» Przepisy » Kuchnie narodowe » Węgierska » Węgierski Pörkölt z czosnkowo-cząbrowymi plackami ziemniaczanymi

Węgierski Pörkölt z czosnkowo-cząbrowymi plackami ziemniaczanymi


  
1 5 5 1
2013-03-10
150 minut
łatwe
Porcje: 4-6 porcji
Kuchnia węgierska
Węgierski Pörkölt z czosnkowo-cząbrowymi plackami ziemniaczanymi

Pörkölt czyli gulasz węgierski, tradycyjne danie kuchni węgierskiej znane każdemu w naszym pięknym kraju (w końcu "Polak, Węgier dwa bratanki, i do szabli, i do... " :P ). Podstawa gulaszu to papryka, papryka i jeszcze raz papryka (zarówno słodka jak i ostra), a do tego mięso i inne warzywa. Podany w klasycznym wydaniu jest znanym każdemu Polakowi, czyli z chrupiącymi plackami ziemniaczanymi i kleksem kwaśnej śmietany. Pycha! Doskonała propozycja na syty obiad oraz dla wielbicieli piekielnie ostrych dań.


Składniki na węgierski pörkölt z czosnkowo-cząbrowymi plackami ziemniaczanymi

Składniki na Pörkölt:

300 g wołowiny
200 g polędwiczki wieprzowej
2 łyżki smalcu
2 duże cebule
1,5 szklanki wody
2 łyżki wędzonej papryki słodkiej w proszku
2 ząbki czosnku
2 papryki (żółta i czerwona)
1 średnia marchew
1 średnia pietruszka
1 puszka pomidorów
1/2 łyżki przecieru z ostrej papryki
sól oraz świeżo zmielony pieprz


Składniki na czosnkowo-cząbrowe placki ziemniaczane:

8 dużych ziemniaków
1 jajko
1 kopiasta łyżka kaszki mannej
sól, odrobiną pieprzu
5 ząbków czosnku
2 łyżeczki cząbru

Przygotowanie dania węgierski pörkölt z czosnkowo-cząbrowymi

... plackami ziemniaczanymi

Pörkölt:

Mięso kroimy w małą kostkę (ok. 1,5 cm x 1,5 cm), cebulę w półplasterki. W garnku rozgrzewamy 1 łyżkę smalcu i wrzucamy mięso. Podsmażamy je szybko na dużym ogniu przez ok. 2-3 minuty, następnie wyciągamy, dodajemy kolejną łyżkę smalcu, wrzucamy cebulę i podsmażmy na złoty kolor, uważając by jej nie przypalić. Następnie ściągamy garnek z ognia i czekamy kilka minut, aż zawartość garnka przestanie skwierczeć (*).

Do cebuli dodajemy słodką paprykę w proszku i przeciśnięty czosnek. Wlewamy 1 szklankę wody i mieszamy ( w trakcie przygotowywania gulaszu dodajemy resztę wody). Stawiamy ponownie na ogniu, wrzucamy mięso i przykrywamy pokrywką. Dusimy na małym ogniu przez ok. 1 godziny, aż mięso będzie miękkie. Po tym czasie do mięsa dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę zółtą i czerwoną oraz pokrojone w cienkie plasterki marchew i pietruszkę, całość gotujemy aż lekko zmięknie. Na koniec dorzucamy pomidory w puszcze, doprawiamy gulasz solą, świeżo zmielonym pieprzem i przecierem z ostrej papryki. Zostawiamy na ogniu jeszcze na ok. 10 minut.


Czosnkowo-cząbrowe placki ziemniaczane:

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce na małych oczkach, do papki ziemniaczanej dodajemy jajko, kaszkę manną, sól, pieprz, cząber oraz wyciskamy czosnek. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju (ale nie na za dużym ogniu by placki się nie przypaliły) zaraz po starciu i wmieszaniu przypraw. Podajemy świeże z pörköltem, kleksem kwaśnej śmietany na wierzchu i zieleniną.

Jó étvágyat!

* - aby gotować takie potrawy jak Węgrzy należy nauczyć się w jaki sposób dodawać paprykę w proszku. W papryce znajduje się cukier, który w wysokiej temperaturze ulega karmelizacji, następnie przypaleniu i nabiera gorzkiego smaku. Nie należy jej więc dodawać na skwierczący tłuszcz lub gotujący się sos, będzie bowiem gorzkawa. By tego uniknąć Węgrzy, zawsze przed dodaniem papryki do potrawy zestawiają patelnię z ognia i pozwalają zawartości lekko przestygnąć, dodają paprykę, mieszają, ponownie stawiają na ogniu i powoli doprowadzają potrawę do wrzenia
❤️💕💛 BŁYSKAWICZNE OBIADY
są WYŁĄCZNIE dla osób, które chcą zadbać o zdrowie i jednocześnie nie poświęcać dużo czasu na gotowanie i zakupy. 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂

To wyjątkowa kolekcja przepisów:
✅ wszystkie dania przygotujesz z maksymalnie 5 składników w czasie nie dłuższym niż... 30!
✅ aż 50 przepisów na zdrowe, super ekspresowe obiady z maksymalnie 5 głównych składników.
✅ pyszne, łatwe i zdrowe. Doskonale zbilansowane.
✅ wszystkie NIEDROGIE produkty kupisz w swoim ulubionym sklepie.
✅ dużo warzyw, kasz, ryżu. Mało mięsa, mało tłuszczu, mnóstwo witamin, białka i wartościowych mikroelementów. Odpowiednia ilość węglowodanów.
✅ każdy przepis zawiera informację o kaloriach i makroskładnikach.

Jestem pewien, że Tobie i Twojej rodzinie będą smakować 🙂
Kliknij po BŁYSKAWICZNE OBIADY, by za kilka chwil mieć je u siebie 🙂


Boczek powoli pieczony z wermutem

Boczek powoli pieczony z wermutem

Boczek pieczony z wermutem, jest bardzo miękki, soczysty i aromatyczny. To wszystko zasługa powolnego pieczenia. Danie nie jest dietetyczne, nie jest wykwintne, ale za to jest bardzo smaczne. Idealne zimą! Najlepszy na ciepło z grubą pajdą dobrego chleba, np. FOCHa :)


Czarniak z pikantną salsą

Czarniak z pikantną salsą

Mamo, tylko nie ryba! Jak niejednemu polskiemu dziecku, ryba kojarzyła nam się z czasem
adwentu i postu, a także z niechlubną kuchnią szkolnych stołówek. Przed wielkimi świętami
na naszych stołach pojawiała się ryba niemal pod każdą postacią, choć oczywiście
statystyczne rankingi popularności, jeśli mierzyć ją częstotliwością pojawiania się, wygrywał
mintaj. Mintaj smażony, mintaj...


Chowder w stylu "Manhattan".

Chowder w stylu \

Zadziwiające, jak wiele najróżniejszych zup rybnych istnieje na świecie i jak wiele z nich
stało się niemal narodowymi potrawami. Najbardziej znamienne to zupa z mięczaków i
bouillabaisse. Dobrze znany jest chowder z małży ze śmietaną "New England". Ja
proponuję bardzo smakowity, zawierający pomidory, chowder w stylu "Manhattan", oparty na
krewetkach i łososiu.
Słowo "chowder"...




Węgierski Pörkölt z czosnkowo-cząbrowymi plackami ziemniaczanymi - komentarze

Pasta1988
Pasta1988
15.03.2013 15:50
Wygląda apetycznie:) Ciekawa informacja odnośnie papryki, ja np o tym nie wiedziałem:) Pozdrawiam i życzę powodzenia w konkursie:)
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.