WEGEBURGER - BULWBURGER

1 5 5
2015-01-07
120 minut
łatwe
Porcje: 10 burgerów
Kuchnia europejska
WEGEBURGER - BULWBURGER

Od BULWBURGERA rozpoczynam przygodę z wegeburgerami.
Nazwa jak sama wskazuje dotyczy burgera otrzymanego z warzyw korzeniowych
(zimowych).
Burgery doprawiłem ziołami i jako dodatek spajający dość wodniste warzywa
zastosowałem otręby owsiane i mąkę gryczaną oraz soczewice.
Polecam serdecznie w bułce pełnoziarnistej z korniszonem, szalotką,
pomidorem, rukolą, sałatą rzymską i wege majonezem.


Składniki na wegeburger - bulwburger

4 marchewki (u mnie 3 kolory, tak dla bajeru)
połówka lub ćwiartka dużego selera
2 cm kawałek imbiru
2 małe czarne rzepy
1 średnia biała rzodkiew
1 korzeń skorzonery
4-5 bulwy topinamburu (można zastąpić 2 małymi ziemniakami)
2 szalotki
szklanka soczewicy zielonej
1 średni burak
Zioła: oregano, majeranek, kminek, tymianek (do smaku), rozmaryn, ziele
angielski, liść laurowy
3 łyżki otrąb owsianych
3 łyżki maki gryczanej (ilość zależy od wodnistości masy)
sól morska, pieprz
ziarno sezamu do panierowania

Przygotowanie dania wegeburger - bulwburger

- soczewice ugotować do miękkości
- warzywa korzeniowe włożyć do wody, dodać sól, ziele angielskie (3 ziarna),
1 listek laurowy i gałązkę rozmarynu. Gotować na małym ogniu sprawdzając,
które warzywa są już miękkie i wyjmować je.
- warzywa wystudzić, połączyć z soczewicą i dokładnie zblendować.
- dodać otręby i mąkę (sprawdzić konsystencję masy - będzie wilgotna ale
powinna się formować wilgotnymi dłońmi). Doprawić solą, pieprzem i ziołami.
- formować okrągłe burgery i panierować w sezamie
- smażyć na oleju słonecznikowym do lekkiego zrumienienia.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.