Wegański żurek ze smażonymi ziemniakami

  
1 5 5 5
2016-03-18
ok. 2 godzin
bardzo łatwe
Porcje: 6 porcji
Kuchnia europejska
Wegański żurek ze smażonymi ziemniakami

Żurek to wspaniała zupa. Najczęściej kojarzy się z Wielkanocą, ale przecież można jeść ją cały rok, a już szczególnie dobrze smakuje w chłodne dni.

Ale żurek bez wędzonki, bez jajek, bez białej kiełbasy??? No jak to - zapytasz zapewne. No tak to - odpowiem z przymróżeniem oka ;) Wiem, że to klasyka, ale zapewniam, że klasyczny smak pozostaje. Zmienia się tylko sposób przygotowania.

Zupa jest lżejsza, bez mięsa, ale za to smaku dodają jej podsmażone cebula i por. Koniecznie spróbuj żurku w takim wydaniu :)


Składniki na wegański żurek ze smażonymi ziemniakami

3 marchewki
3 korzenie pietruszki
1 seler
1 por
1 cebula
2 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
kilka suszonych grzybów
1 łyżka soli
2 łyżeczki tartego chrzanu chrzanu
300-400 ml zakwasu żytniego na żurek (sklepowy lub domowy)
1 łyżka majeranku
1 łyżka oleju kokosowego lub 2 łyżki oleju roślinnego
1/2 szklanki śmietany sojowej (opcjonalnie)

do podania:
1/2 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach
2 łyżki oleju kokosowego lub 3 łyżki oleju roślinnego
koperek
Masz ochotę na ciacho? Nie chce Ci się piec?
Kliknij po 🍰 NAJLEPSZE CIASTA BEZ PIECZENIA❗❗❗

Przygotowanie dania wegański żurek ze smażonymi ziemniakami

  1. Cebulę pokrój w piórka, por przekrój na pół dokładnie umyj i pokrój w półtalarki. W garnku podgrzej olej kokosowy i podsmaż cebulę i pora aż będą lekko brązowe.
  2. Marchewkę, korzeń pietruszki i seler obierz, dorzuć do cebuli i pora. Zalej 2 litrami zimnej wody. Dołóż suszone grzyby, liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu, posól. Wstaw na małym ogniu i gotuj ok. 1,5 godziny aż warzywa będą miękkie.
  3. Wywar przecedź. Możesz zostawić warzywa, żeby dołożyć do zupy.
  4. Wywar dopraw 2 łyżeczkami tartego chrzanu, majerankiem, posól i popieprz. Wymieszaj całość.
  5. Dodaj zakwas. Dodawaj go stopniowo próbując, bo może wolisz mniej kwaśną zupę.
  6. Zupę możesz zabielić śmietanką sojową.
  7. Ziemniaki obierz i pokrój w grubą kostkę. Na patelni rozgrzej olej, podsmażaj ziemniaki aż będą złote.
  8. Ziemniaki włóż do miski. Zalej zupą, posyp posiekanym koperkiem.


Wegański żurek ze smażonymi ziemniakami - etap 1

Pyszny żur już na stole :)


Wegański żurek ze smażonymi ziemniakami - etap 2

Wegański wcale nie znaczy bez smaku - ten jest pełen najlepszego smaku :)


Wegański żurek ze smażonymi ziemniakami - etap 3

A do tego kromka chleba i można jeść :)




Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.

Chcesz schudnąć?

Chcesz mieć więcej energii, lepiej wyglądać, zwiększyć odporność? Chcesz po prostu LEPIEJ ŻYĆ? Metoda SIRT jest więc dla Ciebie. To sposób na redukcję wagi BEZ uczucia głodu! W takim razie ebook "Jesz i... chudniesz" jest dla Ciebie.

Kliknij po ten SKUTECZNY, tani i prosty sposób »»


Obiady łatwe, szybkie i kolorowe - książka#
49.99 zł     39.99 zł
Zdrowie z pudełka - książka drukowana#
49.99 zł     39.99 zł
Najlepsze ciasta bez pieczenia#
24.99 zł     14.99 zł
Pasty kanapkowe. Wege, pyszne, super zdrowe!#
19.99 zł     14.99 zł


 

Pieczone szaszłyki z rzodkiewek

Ania, Mniammniam.pl
2017-08-11
Przygotowanie 15 minut + pieczenie 20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 10 szaszłyków
Pieczone szaszłyki z rzodkiewek

Smak rzodkiewek docenili już ponad 2 tys. lat temu Egipcjanie. Zajadali się nią faraonowie i były stałym elementem ich menu. Rzodkiewka trafiła do innych krajów Europejskich za sprawą Rzymian i bardzo szybko stała się prawdziwym przysmakiem. Dziś rzodkiewka uprawiana jest prawie we wszystkich krajach na świecie.

Odmian rzodkiewek nie sposób zliczyć. Białe, różowe, mocno czerwone czy nawet...


Kremowa FIT zupa z botwinki

Ania, Mniammniam.pl
2017-08-10
ok. 30-40 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Kremowa FIT zupa z botwinki

Botwinka to młode liście, łodygi i korzenie znanego i lubianego buraka ćwikłowego. A botwinka to samo zdrowie. Dlatego warto korzystać, kiedy pięknie prezentuje się na straganach :)

Po pierwsze i najważniejsze, botwinka jest bardzo niskokaloryczna. 100 g to tylko 22 kalorie. Po drugie, jest bogata w błonnik, który daje uczucie sytości. Po trzecie, znajdziesz w niej witaminy jak A, sporo C,...


Zupa z cukinii z chipsami z kiełbasy i fetą

Ania, Mniammniam.pl
2017-08-08
ok. 30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Zupa z cukinii z chipsami z kiełbasy i fetą

Ach, ta cukinia! Co za super warzywo! A właściwie patrząc z biologicznego punktu widzenia, cukinia jest owocem :) A do tego jest bliską kuzynką dyni. Taka jedna cukinia to mnóstwo zdrowia - witamin, mikroelementów, soli mineralnych i wszystkiego, czego potrzeba, aby organizm prawidłowo funkcjonował.

Jeżeli nie przepadasz za cukinią, najwyższy czas to zmienić. Ta informacja na pewno Cię do...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.