Warmińskie czarne żeberka
5
2007-10-28
120 minut + kilka godzin oczekiwania
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Warmińskie czarne żeberka to klasyk, jeśli chodzi o tamte rejony. Przepis pochodzi z Kuchni Polskiej H. Szymanderskiej i warto go sprawdzić nawet, jeśli nie jest się z Warmii. Polecam!
Składniki na warmińskie czarne żeberka
1 i 1/2 kg chudych wieprzowych żeberek
3 spore garście suszonych śliwek (najlepiej wędzonych polskich)
2 kwaśne jabłka
2 cebule średniej wielkości
1 łyżeczka suszonego cząbru
3 łyżki smalcu
sok z połowy cytryny
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
3 spore garście suszonych śliwek (najlepiej wędzonych polskich)
2 kwaśne jabłka
2 cebule średniej wielkości
1 łyżeczka suszonego cząbru
3 łyżki smalcu
sok z połowy cytryny
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
👍 kliknij po wyjątkowe przepisy,
dzięki którym będziesz zaoszczędzisz mnóstwo czasu i pieniędzy
Przygotowanie dania warmińskie czarne żeberka
...
- Śliwki opłucz, zalej 2 szklankami wrzątku i odstaw na godzinę.
- Żeberka dokładnie umyj pod silnym strumieniem bieżącej wody, osusz, pokrój na kawałki, tak by w każdym znajdowała się kostka. Natrzyj solą, pieprzem i cząbrem. Spryskaj sokiem z cytryny i odstaw pod przykryciem do lodówki na 2-3 godziny.
- Obraną cebulę pokrój na dość grube plastry. Umyte (nieobrane) jabłka pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne.
- Rozgrzej na patelni smalec, obsmaż krótko na dużym ogniu kawałki żeberek z wszystkich stron do zrumienienia. Przełóż do garnka. Na pozostałym tłuszczu zeszklij cebulę (smaż ją cały czas mieszając na średnim ogniu). Przełóż do garnka z żeberkami, dodaj śliwki wraz z wodą, w której się moczyły oraz jabłka. Danie duś na małym ogniu pod przykryciem do miękkości mięsa (około 60-90 minut). Co jakiś czas sprawdzaj, czy nie trzeba dolać trochę wody - ale sos powinien być gęsty.
- Podawaj z ziemniakami z wody lub z białym pieczywem. Do dania moim zdaniem najbardziej pasuje zielona sałata z sosem na bazie śmietany i chrzanu.
Warmińskie czarne żeberka - komentarze
Meikyo
28.08.2012 18:58
Sprawdziły się, co przy dodatku jabłek wcale nie jest oczywiste w moim domu :) Swoją drogą muszę spróbować bez jabłek, będzie cięższe z pewnością ale może bardziej klimatyczne...
Ale wracając do sprawy - mięso mięciutkie, przesiąknięte smakiem przypraw. Sos świetny w konsystencji i smaku - jabłka faktycznie dodają mu lekkości (stąd chęć sprawdzenia smaku bez nich)). Idealnie pasuje do ziemniaków, a to wbrew naszym narodowym przyzwyczajeniom nie jest wcale oczywiste.
W każdym razie w kanon moich dań weszło :)
Glowka
21.02.2011 12:51
Nie były tak naprawdę czarne, ale były pyszne.
będziemy powtarzać szczególnie dla dużych ilości gości.
Dziękuję za fajny przepis.
AnnaG
18.06.2009 15:48
Ja też zrobiłam - żeberka są wspaniałe, mięciutkie i kruche, polecam. Niestety goście też byli tego zdania i dla mnie nic nie zostało.
lem51
20.06.2008 12:25
A co z jabłkami - domyślam się, że dodać do duszonych żeberek. Czy może do cebuli? [Grzegorz: jabłka należy dodać do żeberek razem z cebulą, przepis został uzupełniony]
kkkooonnniiieeeccc
29.11.2007 23:06
Zrobiłam te żeberka parę dni temu i podałam z pieczonymi ziemniaczkami z sosem chrzanowym. Pochwałom nie było końca, a przygotowana OGROMNA porcja zniknęła bez śladu. Obiecałam więc, że powtórkom tego zestawu nie będzie końca. Polecam:)
