Vichyssoise
1970-01-01
45 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Składniki na vichyssoise
3-4 pory (tylko białe części)
1 kg ziemniaków
1 l gorącego bulionu
3 łyżki masła
mleka
śmietany kremówki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
pęczek natki pietruszki
1 kg ziemniaków
1 l gorącego bulionu
3 łyżki masła
mleka
śmietany kremówki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
pęczek natki pietruszki
Przygotowanie dania vichyssoise
Białe części porów starannie oczyszczam i kroję w półplasterki.Ziemniaki obieram i kroję w dużą kostkę.
Siekam natkę pietruszki.
W garnku o grubym dnie rozgrzewam masło i podduszam w nim lekko pory, uważając aby ich nie zrumienić.
Dodaję ziemniaki, chwilę mieszam, a następnie wlewam bulion, zmniejszam ogień, przykrywam i gotuję ok. pół godziny - do miękkości.
Zupę lekko studzę, przyprawiam solą i pieprzem, miksuję z mlekiem, po czym jeszcze raz zagotowuję, ponownie studzę, a następnie wstawiam do lodówki do schłodzenia.
Zupę podaję rozlaną do miseczek, udekorowaną odrobiną kremówki i posypaną natką pietruszki.
