TURECKI KURCZAK Z ORZECHAMI I RYŻEM
1
2013-02-08
3/4 godziny
łatwe
Porcje: podzielne, tu na 4 osoby
proste tureckie danie robione na
patelni, trochę podobne do risotto,
ale zestawienie
składników jest trochę nietypowe,
moim zdaniem smak potrawie
oprócz bulionu i szafranu
nadają gotowane orzechy włoskie i
usmażona wątróbka, do tego
dochodzą rześkie smaki
zimnego sosu, którym wieńczy się
danie już na talerzu, gdzie piecze
świeży czosnek i chłodzi
mięta połączona z jogurtem i lekką
goryczką orzechów
Składniki na turecki kurczak z orzechami i ryżem
250 g filetów z piersi kurczaka
1/2 pokrojonej w kostkę cebuli
1 łyżka oleju
100 g wątróbek kurzych (ja daję
więcej)
125 g ryżu (można ew. zwiększyć)
1/4 litra bulionu z kury (może być
ew.z kostki)
szczypta sproszkowanego szafranu-
można zastąpić kurkumą
75 g włoskich orzechów
1/2 ząbka czosnku (daję więcej)
75 g jogurtu śmietankowego (może
być grecki lub gęsta śmietana)
kilka listków mięty - opcjonalnie ale
warto
1/2 pokrojonej w kostkę cebuli
1 łyżka oleju
100 g wątróbek kurzych (ja daję
więcej)
125 g ryżu (można ew. zwiększyć)
1/4 litra bulionu z kury (może być
ew.z kostki)
szczypta sproszkowanego szafranu-
można zastąpić kurkumą
75 g włoskich orzechów
1/2 ząbka czosnku (daję więcej)
75 g jogurtu śmietankowego (może
być grecki lub gęsta śmietana)
kilka listków mięty - opcjonalnie ale
warto
Przygotowanie dania turecki kurczak z orzechami i ryżem
Mięso pokroić w paseczki iobsmażyć je na oleju razem z
cebulą.
Wątróbkę pokroić w paseczki, dodać
do mięsa i całość krótko poddusić.
Wszystko wyjąć i odłożyć w ciepłe
miejsce.
Na patelnię wrzucić ryż i zeszklić go.
Wymieszać bulion z szafranem i
dolać do ryżu.
Dodać na patelnię do ryżu część - 50
g orzechów włoskich, nakryć
pokrywką i często mieszając
dusić potrawkę przez 15 minut.
Resztę orzechów zmiksować z
czosnkiem, dodać do nich jogurt (nie
blederować już jogurtu, bo sos zrobi
się rzadki) i całość dokładnie
wymieszać.
Mięso wymieszać z ryżem.
Gotowe gorące danie ułożyć na
talerzach i udekorować solidnym
kleksem zimnego jogurtu z
czosnkiem i orzechami oraz listkami
mięty.
Ja polecam miętę też zmiksować razem z innymi dodatkami z jogurtem. Jest to wdzięczne danie do wersji na bogato wg składników, ale nie traci wiele przy dodaniu większej ilości ryżu i bulionu. Przyznam że rodzina lubi więcej jogurtu, żeby każdy kęs żółtego ryżu z kawałkami mięsa dosmaczyć goryczką orzechów i pieczeniem czosnku. No i dla amatorów wątróbki można zwiększyć jej ilość - stanie się to jednak kosztem koloru potrawy, żółtość nieco zbrązowieje. Nadaje się do odgrzania byle sosu zostało, dlatego robię go więcej
