Trójkolorowy pasztet rybny (terrina)
2015-09-09
60
łatwe
Porcje: 6-8
Pasztet rybny to ciekawa alternatywa dla pasztetów mięsnych. Jest bardzo lekki, delikatny w smaku, a co równie ważne prezentuje się niezwykle apetycznie. Mnie urzekł prostotą wykonania i fantastycznym wyglądem. Połączenie dwóch rodzajów ryb i szpinaku tworzy bardzo smaczną trójkolorową całość, która robi wyjątkowe wrażenie.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Składniki na trójkolorowy pasztet rybny (terrina)
200 gramów filetu z łososia
350 gramów filetu z dorsza
100 gramów szpinaku
pęczek natki pietruszki
4 jajka
2 białka jajka
150 gramów tłustej śmietany (36%)
3 łyżki bułki tartej
2 łyżki masła
sól i pieprz
dodatkowo bułka tarta i masło do wysmarowania formy
350 gramów filetu z dorsza
100 gramów szpinaku
pęczek natki pietruszki
4 jajka
2 białka jajka
150 gramów tłustej śmietany (36%)
3 łyżki bułki tartej
2 łyżki masła
sól i pieprz
dodatkowo bułka tarta i masło do wysmarowania formy
Przygotowanie dania trójkolorowy pasztet rybny (terrina)
...
Umyte i osuszone liście szpinaku podsmażamy na 2 łyżkach masła przez około 5 – 10 minut, odstawiamy do ostygnięcia. Umyte i dokładnie osuszone ryby kroimy na kawałki. Łososia miksujemy z dwoma jajkami, jednym białkiem, połową śmietany, łyżką bułki tartej, solą i pieprzem na gładką masę. Podobnie postępujemy z dorszem, miksujemy z dwoma jajkami, białkiem jajka, połową śmietany, dwoma łyżkami bułki tartej, solą i pieprzem na gładką masę. Połowę masy z dorsza odkładamy, drugą połowę miksujemy z posiekanym szpinakiem i posiekaną natką pietruszki. Podłużną formę (małą keksówkę) smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Nakładamy masę z łososia, wyrównujemy powierzchnię, następnie nakładamy masę ze szpinakiem, a na koniec masę z samego dorsza. Przykrywamy folią aluminiową, formę wstawiamy do większej formy z wodą. Całość wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy w kąpieli wodnej przez 45 minut. Wyjmujemy formę z terriną z piekarnika, czekamy aż ostygnie, wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny. Po tym czasie wyjmujemy z formy i podajemy z delikatnym sosem, np. szczypiorkowym.