Tradycyjny piernik z orzechami

Nigdy nie robiłam piernika, ale w tym roku postanowiłam zaszaleć i przetestować przepis. Ciasto wyrabiałam w pocie czoła niemiłosiernie długo, dodałam gigantyczną ilość dodatkowej mąki, ale jeszcze się nie zniechęciłam. Kiedy ciastowa kula leżała w lodówce i zaczęła dziwnie rosnąć (miałam wrażenie że może swoją ciastową osobą rozsadzić misę), również się nie zniechęciłam. Gdy po 10 dniach zaczęłam robić wielki piernik i wykrawać małe i okazało się, że jest ich tyle, że nie mam w kuchni miejsca, by ostygły, jeszcze zniechęcenie mnie nie dopadło. Kiedy natomiast gigantyczna (nie przesadzam) ilość małych gwiazdek znalazła się w pudełku i na choince a wielki piernik został przełożony powidłami i pokryty prawdziwą polewą czekoladową i wylądował na stole wigilijnym, zapytałam siebie, czy to możliwe, bym kiedykolwiek myślała o zniechęceniu?:) Pierniczki i piernik były pyszne. Wyszły jakby maślane, tak orzechowe, pachnące i śliczne, że można by się do nich przywiązać! Zrobiłam jeden eksperyment. Ciasto włożyłam do papilotek i upiekłam jak babeczki, by potem wypełnić je konfiturą z pigwy domowej roboty (nieco kwaskową i dobrze komponującą się z piernikową słodką ostrością) i pokryłam cieniutka warstwą lukru. Przepis polecam. Czy zrobię za rok górę pierniczków? Oczywiście!:)

Kolejne święta kolejny piernik, tym razem jeszcze bardziej zachwycił bo trochę poleżakował sobie, przełożyłam masą kajmakową i powidłami śliwkowymi, polewa desterowa super. Grzegorzu mam tylko pytanie jaki sekret jest z tym karmelem? Jak już udało mi się zrobić rzadki, zostawiłam trochę do wystygnięcia to zacząl się krysztalić więc szybko do piernika no i wyszły mi grudy karmelu w pierniku. Możesz krok po kroku opisać ten skomplikowany proces? Może wody trzeba więcej nie dwie łyżki? [Grzegorz: mi się udało z niewielką ilością wody. ;-) Ale zmodyfikowałem jej ilość na 1/4 szklanki, wtedy z pewnością będzie płynny]

Trzeba pamiętać, żeby ciasto wyjąć z lodówki na tyle wcześniej by osiągnęło temperaturę pokojową. Za pierwszym razem wprost z lodówki ciasto wylądowało w piekarniku i środek po upieczeniu "wypadł" ;) Za drugim razem było już bez wpadki i bardzo smakowicie. Polecam ten piernik.

Zrobiłam pierniczki i jestem super zadowolona, jak i domownicy. W końcu znalazłam przepis dla siebie :). Musiałam dodać sporo dodatkowej mąki, ale efekt jak najbardziej pozytywny. Pierniczki szybko miękną, więc nie trzeba czekać tygodniami, wystarczy kilka dni. Co najważniejsze w smaku są rewelacyjne. Polecam i to jak! Wesołych Świąt!

Przyszła pora na pieczenie... no właśnie, nie za wcześnie? Ile pierniczki mogą leżeć?? [Grzegorz: pierniczki mogą leżeć raczej długi czas (kilka tygodni), ale zwykle nie leżą, bo, że tak powiem, są konsumowane na bieżąco ;-) ]

właśnie robię ten piernik... i mam kłopot z konsystencją ciasta. Powinnam już włożyć je do lodówki, ale jest chyba zbyt lepkie. Dosypuję mąkę, niewiele to daje, musialabym chyba wpakować tam jeszcze z pół kilo. Co zrobilam nie tak - za duże jajka? za dużo mleka (pół szklanki). Pewnie się nie uda, bo teraz nie da się rozwałkować. A może stwardnieje w lodówce? Nigdy nie robiłam piernika. Dużo pytań:)) [Grzegorz: uda się, czasem trzeba dosypać mąki, bo jajka są większe, mąka bardziej chłonna, ciasto powinno być zwarte, a dodatek mąki może być czasem niezbędny]

pierwszy raz w życiu wyszło mi ciasto, aż sama byłam zaskoczona jakie pyszne, musiałam chowac i dzielić bo rodzince też bardzo smakował ten piernik.Rzeczywiście lepsze jest jak poleży swoje, a szkoda.Ja bym z wierzchu czymś polała , może ktoś podpowie czym najlepiej,bo jak wspomniałam na ciastach się nie znam

Tak sobie myślę,myślę,od rana i nie mogę załapać, czym ten piernik różni się od piernika staropolskiego, dojrzewającego ?Na moje oko wygląda tak samo.To czemu staropolski piecze sie po miesiącu? Pytam ,bo za późno zdecydowałam się na pieczenie tego piernika dojrzewającego.Popełniłam go w piątek,czyli powiedzmy ,że najwcześniej powinnam go upiec na Nowy Rok :( A ja chciałam mieć też piernik na Wigilię ,Czy coś się stanie jak upiekę go po tygodniu dojrzewania? [Grzegorz: będzie smaczny, mimo, że nie będzie tak długo dojrzewać]

Zrobiłam z tego przepisu małe lukrowane pierniczki - były ozdobą drzewka świątecznego i wigilijnego stołu, pięknie pachniały i tylko znikły w niewyjaśnionych okolicznościach. Wtajemniczeni twierdzą że zostały pożarte. Cudnie pachnące i mięciutkie - wreszcie znalazłam swój przepis na świąteczne pierniczki. Dziękuję i polecam

to sa proporcje na ogromna ilosc piernika! (robilam trzy keksowki - ciasto wyroslo wysokie). Przelozony powidlami sliwkowymi z polewa czekoladowa, podzielony na mniejsze czesci byl prezntem dla moich francuskich sasiadow. Smakowal wszystkim :-)