Tournedos à la Rossini

1 5 5
2013-11-29
30
trudne
Porcje: 2
Kuchnia europejska
Tournedos à la Rossini

Tournedos nie jest daniem na co dzień, jest to bardzo eleganckie
danie, warte przynajmniej cudownie romantycznej kolacji we dwoje.

Gioacchino Rossini, zapisał się złotymi zgłoskami w dziejach
ludzkości nie tylko jako twórca Cyrulika Sewilskiego, ale i Tournedos
à la Rossini – wykwintnego dania z polędwicy wołowej.
Danie to zostało przez niego wymyślone i przy współudziale słynnego
szefa kuchni Marie – Antoine Careme wykonane. O Rossinim mówi się, że
gdyby nie był kompozytorem, to na pewno zostałby wybitnym kucharzem,
Jego smak, wyobraźnia kulinarna, upodobania do dobrego jedzenia i win,
nie miały sobie równych.


Składniki na tournedos à la rossini

½ trufla
30 g masło
2 kromki chleba tostowego – wyciąć ausztycherem kółka wielkości
befsztyków
Olej arachidowy
2 filety z polędwicy po 150 g każdy
2 plastry foie gras z kaczki
Wino Madera
Sól, pieprz

Przygotowanie dania tournedos à la rossini

Obraną truflę pokroić na cieniutkie płatki. Okrągłe tosty obsmażyć na
połowie masła na złoty kolor. Zdjąć z patelni. Dodać resztę masła i
odrobinę oleju. Dobrze zagrzać i smażyć mięso 2-3 minuty z każdej
strony. Z patelni zdjąć filety , oprószyć solą i pieprzem, a na
patelnię położyć na kilka sekund oprószone płatkami trufli, plastry
pasztetu ( foie gras). Na talerzu układamy grzankę, na nią filet z
polędwicy i foie gras z truflą. Na patelnie wlewamy 50 ml Madery i
deglasujemy nią patelnię. Wytworzonym sosem polewamy gotowe Tournedos a
la Rossini.


Ps.fotografia przedstawia Tournedos w tańszym wykonaniu. Zamiast trufli
są pieczarki i ziemniaki parmentier, a na wierzchu jest pasztet z foie
gras, w oryginale powinien być kawałek foie gras.

Zdrowie z pudełka#
39.99 zł     19.99 zł
Szybkie i łatwe makarony#
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe#
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa#
19.99 zł     9.99 zł


 
Przepis znajduje się w kategoriach: Mięso Mięso » Wołowina i cięlęcina

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.