» Przepisy » Ciasta i ciastka » Ciasta kruche i półkruche » Torta di riso- Ciasto ryżowe

Torta di riso- Ciasto ryżowe


1 5 5
2012-11-01
70
łatwe
Porcje: 12
Kuchnia europejska
Torta di riso- Ciasto ryżowe

Dziś zapraszam na wariacje na temat Torta di riso.
To włoskie ciasto ryżowe, a właściwie mleczny pudding ryżowy wywodzi się z Toskanii, skąd
rozprzestrzenił się na całe Włochy. Jego składniki były często zmieniane lub zastępowane
lokalnymi i w ten sposób powstały jego regionalne odmiany. Moje ciasto ryżowe również
będzie lekko zmodyfikowane.
Nie przepadam za ciężkimi i zbitymi ciastami, a taka strukturę ma właśnie ten wypiek,
postanowiłam wiec nadać mu lekkości dodając śmietanę i trochę serka ricotta, które w
oryginalnym przepisie nie są obecne. W oryginalnym przepisie nie wszyscy ubijają białka,
ale kolejno dodają całe jajka. Ciekawa jestem czy po tych modyfikacjach Włosi, a w
szczególności Toskańczycy, nadal nazwaliby to ciasto Torta di riso?
Zwał jak zwał, ciasto wyszło super pyszne, lekkie i puszyste, z wyczuwalnymi ziarenkami
ryżu, co ciekawe smaku ryżu się nie czuje, dominuje bowiem miks smaków cytryny, wanilii i
cynamonu. Charakteru nadają mu dodane rodzynki, orzeszki pinii, skórka cytrynowa lub
pomarańczowa, a dzięki dodatkowi śmietany ciasto zyskuje kremową strukturę. Możną
podawać letnie lub schłodzone przez noc w lodówce. Podane z gałką śmietankowych lodów
smakuje obłędnie.


Składniki na torta di riso- ciasto ryżowe

Składniki na formę 24 cm:
200 g ryżu
1 lt mleka
140 g cukru
80 g rodzynek+ rum do namoczenie
30 g masła
40 g orzeszków pinii
3 jajka
100 ml słodkiej śmietanki
100 g serka ricotta (opcjonalnie)
1 laska wanilii
Sok i skórka z jednej cytryny
3 cm kory cynamonu

Przygotowanie dania torta di riso- ciasto ryżowe

...

W mało przypalającym się garnku doprowadzamy do wrzenia mleko z ½ cukru, korą cynamonu
i laską wanilii( rozcinamy wanilię, sciągamy ziarenka, dodajemy do mleka ziarenka i otwarta
laskę). Do gotującego się mleka dodajemy ryż, często mieszając gotujemy ok 40 min, do
całkowitego zredukowania mleka. Zdejmujemy z ognia, całkowicie studzimy, wyjmujemy laskę
wanilii i cynamon. Do ostudzonej “papki” dodajemy rozbełtane żółtka, skórkę i sok z cytryny,
miękkie masło, serek, śmietanę i namoczone w rumie rodzynki. Ubijamy białka z resztą cukru i
delikatnie dodajemy do masy. Natłuszczamy tortownicę, obsypujemy bułką tartą, (są tacy, którzy
zamiast bułki używają 20 g cukru…ja nie próbowałam) wlewamy ciasto i pieczemy 25/30 min w
180°C. Studzimy, podajemy letnie lub prosto z lodówki.

Smacznego
❤️💕💛 PASTY KANAPKOWE
są WYŁĄCZNIE dla osób, które lubią zdrowe i kolorowe jedzenie 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂

NIE ma w nich mięska, jest za mnóstwo wartościowych składników, witamin i mikroelementów. Tak, białka w nich też jest sporo.

WSZYSTKIE pasty są łatwe i szybkie w przygotowaniu.
✅ Proporcje są świetnie dobrane.
✅ Składniki łatwo dostępne.
✅ Takich przepisów NIE ma nigdzie indziej, tylko u mnie.

Przygotowałem je dla Ciebie, bo wiem, że cenisz takie sprytne, lekkie i zdrowe jedzenie. Zaskoczy Cię różnorodność i bogactwo smaków i aromatów.

Przygotowanie tych przepisów trwało prawie miesiąc. Jestem pewien, że będziesz z nich korzystać przez lata 🙂 Kliknij po PASTY KANAPKOWE, by dosłownie za kilka chwil mieć je u siebie 🙂


Waniliowy lekki sernik

Waniliowy lekki sernik

Zapraszam na pyszny lekki serniczek na Dzień Matki, podany na równie “pysznym” obrusiku
wykonanym przez mają 6-cio latkę w przedszkolu. Technika stencil i parę muśnięć gąbką
zaowocowały czerwoną różą specjalnie na maminy blog.
W zeszłym roku była torba na zakupy, a na niej odbite łapki mojej córci, które tworzyły
kolorowe słonce.
Przedszkolne prezenty, coś z niczego, proste a tak...


Orzechowo-karmelowe ciasto z doliny

Orzechowo-karmelowe ciasto z doliny

Dziś cud, miód i orzeszki, czyli super kaloryczne i typowo zimowe ciasto w pełni lata..., tak na
pocieszenie po wyeliminowaniu naszych z eliminacji...
Orzechowe ciasto Engadynskie, to kruche ciasto, które skrywa we wnętrzu bogate, lekko
klejące nadzienie z orzechów włoskich, śmietany, miodu i chrupiącego karmelu. Jako
ciekawostkę dodam, że ciasto pochodzi z doliny Engadyny( pól-wsch...


Rustykalna tarta morelowa

Rustykalna tarta morelowa

Szukając przepisu na ciasto morelowe z marcepanem, przypadkiem natknęłam się na
rustykalną tartę morelową.. Tak mnie zauroczyła, ze natychmiast postanowiłam ją upiec.
Miałam szczęście, bo na targu udało mi się zdobyć słodziutkie morele, a to połowa sukcesu,
kruche ciasto ze świeżym tymiankiem i migdałowe nadzienie zwieńczyły dzieło.

Tarta bez formy, pieczona bezpośrednio na papierze....




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.