Tort marcepanowy

1 5 5
2019-11-15
ok. 2 godzin + chłodzenie 2 godziny
średniołatwe
Porcje: Tortownica o średnicy 21 cm
Kuchnia europejska
Tort marcepanowy

Tort marcepanowy wygląda jak cukiernicze dzieło sztuki, a smakuje wprost wybornie. To tort idealny. Nie sposób odmówić nawet małego kawałeczka tego przepysznego tortu. Właśnie dlatego może być pysznym deserem w czasie różnych imprez okolicznościowych i świąt. Tort marcepanowy doskonale sprawdzi się w czasie Bożego Narodzenia :)

Tort marcepanowy składa się z trzech blatów biszkoptowych o smaku migdałów. Między biszkoptami wygodnie ułożyły się dwie warstwy kremu przygotowanego z serka mascarpone śmietanki kremówki i aromatycznego marcepanu. Perfekcyjnym wykończeniem tego tortu jest polewa czekoladowa, która otula tort, oraz lukier pokrywający jego wierzch. Do nich dołączyła starta deserowa czekolada oraz płatki migdałowe, świeże owoce żurawiny i orzeszki pistacjowe. Tort marcepanowy to po prostu poezja smaku :)

Wbrew pozorom tort marcepanowy nie jest trudny. To przepis sprawdzony, który właśnie dołączył zacnego grona receptur na torty z marcepanem w roli głównej. Poznaj przepis na przepyszny tort biszkoptowy z dodatkiem marcepanu :)

  • Przepis na tort marcepanowy jest nie jest tak bardzo trudny. Pamiętaj tylko, aby postępować według niego krok po kroku, a uda się już za pierwszym razem :)
  • Na przygotowanie tego przepysznego tortu o smaku marcepanu warto zarezerwować sobie trochę więcej czasu. To dość czasochłonny przepis.
  • Składniki nie są to wyszukane, więc nie będziesz miała żadnych problemów z ich kupieniem. Marcepanu jest w sklepach pod dostatkiem zwłaszcza teraz, kiedy przygotowania do świąt Bożego Narodzenia idą pełną parą :)

Marcepan to zmielone migdały utarte z cukrem. Do Europy marcepan przywędrował prawdopodobnie z krajów arabskich. Legendy mówią, że wymyślili go Persowie lub Hiszpanie, którzy wytwarzają go od IX wieku. Marcepan był bardzo drogim przysmakiem, na który mogli sobie pozwolić tylko najbogatsi. Po setkach lat produkcja marcepanu nieco się zmieniła i staniała, więc przysmak stał się dostępny także dla innych. Marcepan szczególnie upodobali sobie mieszkańcy niemieckiej Lubeki. Właśnie tam znajduje się muzeum marcepanu, tłumnie odwiedzane przez turystów każdego roku.

Tort marcepanowy pasuje na każdą okazję. Sprawdzi się na imprezie urodzinowej czy imieninowej. Jak już wiesz, może być także jednym z deserów w czasie Bożego Narodzenia. Twoja rodzina będzie oczarowana tym obłędnym tortem. Na świątecznym stole będzie prawdziwym dziełem sztuki. Pochwał Twoich umiejętności cukierniczych nie będzie końca. Tak naprawdę ten przepyszny tort o smaku marcepanu będzie smakował nawet bez żadnej okazji :)

Wybierz ten sprawdzony przepis na obłędny tort marcepanowy, który najpierw olśni gości, a potem podbije ich kubki smakowe :)


Składniki na tort marcepanowy

biszkopt:
5 jajek
1 szklanka cukru
10 dag mielonych migdałów
7 dag ziemniaczanej
7 dag pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

poncz:
1/3 szklanki soku z pomarańczy
1/3 szklanki wódki z cytryną i miodem
1 łyżeczka cukru pudru

krem marcepanowy:
20 dag marcepanu
20 dag serka mascarpone
1 i 1/4 szklanki zimnej śmietanki 30%
kilka kropli aromatu migdałowego

polewa czekoladowa:
20 dag czekolady deserowej (2 tabliczki x 100 g)
2 łyżki śmietanki 30%
1 łyżka masła

lukier:
20 dag cukru pudru
3 łyżki soku z limonki

dekoracja:
10 dag czekolady deserowej (1 tabliczka x 100 g)
10 orzeszków pistacjowych
10 świeżych owoców żurawiny
1 łyżka płatków migdałowych

Przygotowanie dania tort marcepanowy

biszkopt:
  • Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłóż papierem do pieczenia.
  • Jajka rozbij, oddzielając białka od żółtek.
  • Żółtka utrzyj z połową cukru pudru na puszystą masę. Białka ubij z pozostałym cukrem pudrem na błyszczącą i sztywną pianę.
  • Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, zmielone migdały i proszek do pieczenia. Wymieszaj.
  • Żółtka połącz z pianą z białek, delikatnie mieszając.
  • Do masy jajecznej przesyp ok. 1/3 suchych składników i wymieszaj. Czynność powtórz, aż suche składniki połączą się z masą jajeczną.
  • Ciasto przelej do tortownicy. Wierzch wyrównaj szpatułą. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 35-40 minut do suchego patyczka.
  • Tortownicę wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
  • Obkrój nożem w około tortownicy, zdejmij obręcz i przekrój na 3 poziome blaty.

poncz:
  • Sok pomarańczowy wymieszaj z wódką.
  • Dodaj cukier puder i wymieszaj, aż cukier się rozpuści.
  • Odstaw.

krem marcepanowy:
  • Marcepan zetrzyj na tarce na małych oczkach.
  • Serek mascarpone ubijaj i dodawaj stopniowo marcepan.
  • Kremówkę ubij na sztywno. Cały czas ubijając, stopniowo dodawaj masę marcepanową. Dodaj kilka kropli aromatu migdałowego.
  • Krem wstaw do lodówki.

ułożenie tortu:
  • Na paterze ułóż dolny blat biszkoptu. Nasącz 1/3 ponczu i nałóż 1/3 kremu. Przykryj drugim blatem. Ponownie nasącz 1/3 ponczu i nałóż 1/3 kremu. Przykryj trzecim blatem, nasącz pozostałym ponczem. Boki wysmaruj pozostałym kremem.
  • Wstaw do lodówki.

polewa czekoladowa:
  • Czekoladę połam na mniejsze kawałki i przełóż do rondelka.
  • Wlej śmietankę i dodaj masło. Mieszaj, aż czekolada i masło się roztopią i powstanie gładka polewa.

lukier:
  • Cukier puder wymieszaj z sokiem z limonki, aż powstanie jednolita polewa.
  • Odstaw.

dekoracja:
  • Za pomocą szpatuły od dołu do góry nałóż na boki tortu polewę czekoladową. Wstaw do lodówki na 10 minut.
  • Wierzch tortu polej lukrem. Wstaw do lodówki na 10 minut.
  • Aby tort wyglądał zjawiskowo, użyj szablonu ze świątecznymi wzorami (na przykład choinka), który wypełnij startą na tarce czekoladą. Z pistacji, żurawiny i płatków migdałowych zrób bombki.
  • Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
  • Wyjmij z lodówki, pokrój na porcje i podawaj na deser z okazji świąt Bożego Narodzenia lub na inne okazje :)


Tort marcepanowy - etap 1

Tort marcepanowy wygląda zjawiskowo, a smakuje obłędnie. Ten tort możesz podać w czasie świąt Bożego Narodzenia. Twoi bliscy będą oczarowani jego wyglądem i smakiem. Przepis na tort marcepanowy nie jest trudny, ale warto zarezerwować sobie na niego trochę więcej czasu. Wybierz ten przepis i upiecz na tegoroczne święta Bożego Narodzenia obłędny tort marcepanowy :)




Zdjęcia i pomysł: Kamila Dąbrowska-Grec

Zdrowie z pudełka
39.99 zł     19.99 zł
Szybkie i łatwe makarony
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa
19.99 zł     9.99 zł


 

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.