Terrina z łososia

1 5 5
2011-03-16
30 minut plus schładzanie
łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia szwedzka

Terrina z łososia



Składniki na terrina z łososia

450 g fileta z łososia - surowego lub
wędzonego na gorąco
ewentualnie - zioła (natka, koperek),
kawałek pora, liść laurowy i odrobina
białego wina
50 g sera z niebieską pleśnią
125 g serka śmietankowego
(Philadelphia, Twój smak lub
podobnego)
100 g kwaśnej śmietany 22-30%
2 średnie ogórki konserwowe, drobno
posiekane
1 łodyga selera naciowego, drobno
posiekana
1 średnia cebula, drobno posiekana
300 ml słodkiej śmietanki kremówki
30-36%
1-2 łyżki drobno posiekanego koperku
lub szczypiorku
sok z połowy cytryny
1 torebka żelatyny (na 500 ml płynu) -
ja używam żelatyny Premium Dr
Oetkera lub żelatyny w płatkach


Przygotowanie dania terrina z łososia

Surowego łososia włożyć do osolonej
wody zagotowanej z ziołami, porem,
liściem laurowym i białym winem,
gotować 5 minut i odstawić do
ostygnięcia. Ewentualnie posolić,
popieprzyć, skropić sokiem z cytryny i
ugotować na parze - 15-25 minut, w
zależności od grubości fileta i gustu
gotującego. Ugotowanego i
ostudzonego łososia lub wędzonego
na gorąco obrać ze skóry, ewentualnie
wyjąć ości, podzielić na kawałki i lekko
rozgnieść widelcem. W oddzielnej
misce utrzeć oba rodzaje sera z
kwaśną śmietaną i dodać do łososia.
Dodać posiekane ogórki, selera,
cebulę, koperek lub szczypiorek i sok z
cytryny, dobrze wymieszać.

Ubić kremówkę. Żelatynę rozpuścić w
odrobinie gorącej ale nie wrzącej wody
(zwykłą lub listki trzeba najpierw na 5
minut namoczyć i odcisnąć), dodać do
kremówki, wymieszać. Śmietankę z
żelatyną dodać do masy łososiowej,
wymieszać. Posolić i popieprzyć do
smaku. Masę przełożyć do foremek
opłukanych zimną wodą i odstawić do
lodówki minimum na dwie godziny do
stężenia. Formę z gotową terriną na
chwile zanurzyć w ciepłej wodzie i
przewrócić na talerz. Ja używam
okrągłej formy z kominem (około 1,5 l)
i wykładam ją folią spożywczą -
odpada zabawa z zanurzaniem w
ciepłej wodzie.

Zdrowie z pudełka
39.99 zł     19.99 zł
Szybkie i łatwe makarony
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa
19.99 zł     9.99 zł


 

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.