Tartaletki z czekoladowym kremem patissiere i figą
Świeże figi są trochę jak truskawki. Ledwo się pojawią w sklepach, a już znikają. Dlatego na przełomie września i października trzeba ich pilnie wyglądać.
A jak już się pojawią to chwytać i jeść. Bo te owoce są tak cudowne, że pasują niemal do wszystkiego. Chętnie przytulą się do sałatki, dobrego sera, szynki dojrzewającej, no i oczywiście do deserów wszelakich.
Na pewno zachwycą w połączeniu z czekoladowym kremem patissiere. Budyniowy, delikatny i wspaniały ten krem idealnie nadaje się do wypełnienia kruchej skorupki z ciasta. Zresztą to francuski klasyk, a akurat w sferze deserów tej nacji można zaufać jak najbardziej.
Zapraszam na przepyszne tartaletki z czekoladowym kremem i figami. Herbaty czy kawy? ;)
Składniki na tartaletki z czekoladowym kremem patissiere i figą
170 g mąki pszennej tortowej
120 g zimnego masła
2 łyżki mielonych migdałów
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany
krem:
1 1/2 strąka wanilii
30 g mąki ziemniaczanej
50 g stopionej czekolady
80 g cukru pudru
350 ml pełnotłustego mleka
4 żółtka
35 g masła w temp pokojowej
4 świeże figii
do podania garść orzeszków pinii (można pominąć)
Przygotowanie dania tartaletki z czekoladowym kremem patissiere i
... figą
- Do garnka z grubym dnem wlej 300 ml mleka. Strąki wanilii przekrój wzdłuż na połówki, nożykiem zeskrob nasionka, dodaj do mleka wraz z masłem i cukrem.
- 50 ml mleka wlej do małego naczynia i wymieszaj w nim mąkę. Żółtka rozkłóć w miseczce i odstaw.
- Garnek z mlekiem postaw na małym ogniu i doprowadź do wrzenia.
- Kilka łyżek gorącego mleka wlej do żółtek mieszając. Całość wlej do garnka z mlekiem, wymieszaj i dodaj roztopioną czekoladę.
- Na samym końcu wlej mąkę rozmieszaną z mlekiem i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia, gotuj przez chwilę aż krem zgęstnieje (będzie miał konsystencję budyniu).
- Przykryj krem folią spożywczą tak by dotykała kremu (dzięki temu nie będzie tworzył się kożuch) i pozostaw do schłodzenia.
- Z wszystkich składników zagnieć ciasto jak na kruszonkę, wyrabiaj chwilę do połączenia składników, uformuj dysk.
- Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż na 30 minut do lodówki.
- Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza. Przygotuj 4 foremki na tartaletki, każda o średnicy 10 cm.
- Ciasto rozwałkuj, lekko podsypując blat mąką. Wytnij 4 krążki o średnicy około 15 cm.
- Placki przenieś na wałku do foremek i dociśnij, odetnij nadmiar ciasta na górze. Ciasto nakłuj widelcem lub obciąż kuleczkami ceramicznymi.
- Wstaw do piekarnika na 20-25 minut. Wystudź.
- Świeże figi pokrój w grube plastry
- Schłodzony krem przełożyć do tarteletek, udekoruj figami i wstaw na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 160'.
- Po upieczeniu ostudź. Możesz posypac orzeszkami pinii.
Tarteletki możesz posypać prażonymi orzeszkami piniowymi. |
Przepis opracowała i zdjęcia wykonała Małgorzata Ziółkowska, która prowadzi blog Smaki Alzacji.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
