Tarta z pomidorami, oliwkami i mozarellą

1 5 5 3
2004-05-08
70 minut
łatwe
Porcje: 4-6
tarta nadzienie pomidorowe bazylii ciastem sałatą


Składniki na tarta z pomidorami, oliwkami i mozarellą

ciasto:

3 szklanki mąki

kostka silnie zmrożonego masła

dwa żółtka

3-4 łyżki zimnej śmietany

łyżka oliwy



nadzienie:

5 dużych pomidorów mocno dojrzałych, ale bardzo miękkich

spora garść czarnych oliwek

3 spore cebule

spora szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

spora szczypta suszonej bazylii

spora szczypta suszonego oregano

4 łyżki oliwy

dwie kulki mozarelli - około 20 dag

Przygotowanie dania tarta z pomidorami, oliwkami i mozarellą

Mąkę i masło siekam nożem, aż margaryna będzie w małych kawałeczkach. Dodaję do tego żółtka, śmietanę, całość solę i bardzo szybko zagniatam w kulę - nie wyrabiam wcale ciasta, doprowadzam tylko do stanu, że całość jest mniej więcej sklejona w jedną bryłę. Ciasto owinięte w folię ląduje w zamrażalniku.

Zabieram się teraz za nadzienie: cebulę obieram i kroję na szesnastki. Tak przygotowaną cebulę smażę na oliwie, aż stanie się zupełnie szklista. Wymaga to niestety mieszania przez cały czas. Cebulę doprawiam solą, pieprzem i pozostałymi ziołami, tak by zdecydowanie nimi pachniała.

Pomidory obieram ze skóry (na każdym robię skośne nacięcie i wkładam do wrzątku na minutę - po tym czasie skóra w zasadzie sama zejdzie), wykrawam szypułki, kroję na szesnastki, usuwam nasiona i sok ze środka.
Pomidory mieszam z cebulą i oliwkami, doprawiam solą, pieprzem i ziołami.

Po jakiejś pół godzinie wyciągam ciasto z zamrażalnika i dokładnie wylepiam nim formę do pieczenia - brzegi formy też wylepiam ciastem na wysokość około 2-3 cm. Ciasto wielokrotnie nakłuwam widelcem - warstwa ciasta powinna mieć nie więcej niż centymetr grubości. Tak przygotowane ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10-15 minut - do lekkiego zrumienienia.

Tartę wyciągam z piekarnika i smaruję oliwą, na nią wrzucam pomidory z cebulą.
Tarta ląduje w piecu nagrzanym do temperatury 180 stopni, gdzie będzie się piekła około 20 minut - jest gotowa, kiedy brzegi są lekko brązowe.

W czasie pieczenia mozarellę kroję na plastry o grubości około 0,5 cm.
Na 3 minuty przed końcem pieczenia, na tarcie układam warstwę mozarelli i piekę do jej rozpuszczenia.

Podaję gorącą od razu po upieczeniu z zieloną sałatą i wytrawnym białym winem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.