» Przepisy » Chleb » Wypieki słone » Tarta z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami

Tarta z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami


  
1 5 5 3
2012-12-19
70 minut
bardzo łatwe
Porcje: forma o średnicy 28 cm
Kuchnia europejska
Tarta z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami

Tarta z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami jest bardzo szybka i nieskomplikowana. Smaczna i warta przygotowania na przykład na wigilijny wieczór. Ma wyjątkowy aromat. Jest nieco pikantna. Smaczna z barszczem, idealna na ciepło i na zimno.


Składniki na tarta z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami

kruche ciasto:
1 i 1/3 szklanki pszennej mąki (20 dag)
10 dag zimnego masła
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany (18%)
1 czubata łyżka cukru
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

nadzienie:
3/4 kg kiszonej kapusty
1 cebula średniej wielkości
spora garść suszonych grzybów
4 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

opcjonalnie:
2 łyżki sosu sojowo-grzybowego

do posmarowania:
odrobina rozkłóconego żółtka

Przygotowanie dania tarta z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami

...

  1. Grzyby opłucz w wodzie (by pozbyć się ewentualnego piasku). Przełóż go garnka, zalej 3 szklankami wody, gotuj na średnim ogniu, aż będą miękkie.
  2. Spróbuj kapusty - jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz ją pod bieżącą wodą. Jeśli zaś ma smak Ci jej odpowiada, przełóż do garnka, wlej około 4 szklanek wody (kapusta powinna w niej swobodnie pływać) i gotuj na średnim ogniu, aż będzie miękka, ale jeszcze chrupka. Dodaj do kapusty wodę z gotowania grzybów i odparuj płyn na dużym ogniu.
  3. Cebulę pokrój na drobną kostkę. Grzyby pokrój na cienki paseczki.
  4. W dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż często mieszając, aż się zeszkli. Dodaj kapustę i grzyby, dokładnie wymieszaj i trzymaj na średnim ogniu, aż płyn całkowicie odparuje. Dopraw solą, pieprzem i sosem sojowo-grzybowym - kapusta powinna mieć wyraźny, mocno pieprzny smak.
  5. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
  6. Żółtko wymieszaj ze śmietaną.
  7. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia na stolnicę. Dodaj cukier i sól. Dodaj masło i posiekaj je z mąką na małe kawałki (najłatwiej i najszybciej zrobisz to za pomocą specjalnego siekacza). Zrób zagłębienie i wlej mieszaninę żółtka ze śmietaną. Szybko wyrób gładkie ciasto.
  8. Ciasto, podsypując mąką, rozwałkuj na cienki placek (3-4 mm), nawiń na wałek i przenieś na formę. Odetnij nadmiar ciast, zrób widelcem kilka nakłuć. Ułóż papier, wsyp kuleczki do pieczenia (możesz je zastąpić fasolą lub piec ciasto bez obciążenia) i wstaw do gorącego piekarnika na 8-12 minut - kiedy brzegi będą lekko zarumienione, wyjmij ciasto.
  9. Pozostałe ciasto rozwałkuj cienko i wykrój z niego gwiazdki.
  10. Na podpieczone ciasto wyłóż kapustę, wyrównaj. Rozłóż na niej gwiazdki i posmaruj je żółkiem. Wstaw do gorącego piekarnikach na 15-18 minut, aż brzegi ciasta przyrumienią.
  11. Podawaj na gorąco lub zimno.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Tarta z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami - komentarze

~annolinna
~annolinna
20.11.2016 17:38
Czy mogę przygotować tartę dzień wcześniej ,a potem tylko ją odgrzać ?
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
21.11.2016 11:15
Hej Annolinna :) Tak, można ją pogrzać w niezbyt gorącym piekarniku na drugi dzień :) łap uśmiechy :)
maryk
maryk
31.12.2012 15:43
Pokusiłam się i zrobiłam tę tartę na wigilijny stół. Jest to rzeczywiście bardzo proste i smaczne danie. Mam jednak małe pytanie. Chodzi o ilość cukru w cieście - czy, aby nie za dużo? Czubata łyżeczka, czy łyżka? Następnym razem dam czubatą łyżeczkę. Dziękuję za przepis Grzegorzu! :):):) --- Grzegorz: ja dodaję czubatą łyżkę, bo lubię kiedy słodycz ciasta nieco "kłóci" się z kiszoną kapustą :) Cieszę się, że tarta smakowała. Będzie dobra i z łyżeczką cukru :)