Tarta z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami
3
2012-12-19
70 minut
bardzo łatwe
Porcje: forma o średnicy 28 cm
Tarta z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami jest bardzo szybka i nieskomplikowana. Smaczna i warta przygotowania na przykład na wigilijny wieczór. Ma wyjątkowy aromat. Jest nieco pikantna. Smaczna z barszczem, idealna na ciepło i na zimno.
Składniki na tarta z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami
kruche ciasto:
1 i 1/3 szklanki pszennej mąki (20 dag)
10 dag zimnego masła
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany (18%)
1 czubata łyżka cukru
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
nadzienie:
3/4 kg kiszonej kapusty
1 cebula średniej wielkości
spora garść suszonych grzybów
4 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
opcjonalnie:
2 łyżki sosu sojowo-grzybowego
do posmarowania:
odrobina rozkłóconego żółtka
1 i 1/3 szklanki pszennej mąki (20 dag)
10 dag zimnego masła
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany (18%)
1 czubata łyżka cukru
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
nadzienie:
3/4 kg kiszonej kapusty
1 cebula średniej wielkości
spora garść suszonych grzybów
4 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
opcjonalnie:
2 łyżki sosu sojowo-grzybowego
do posmarowania:
odrobina rozkłóconego żółtka
Przygotowanie dania tarta z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami
- Grzyby opłucz w wodzie (by pozbyć się ewentualnego piasku). Przełóż go garnka, zalej 3 szklankami wody, gotuj na średnim ogniu, aż będą miękkie.
- Spróbuj kapusty - jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz ją pod bieżącą wodą. Jeśli zaś ma smak Ci jej odpowiada, przełóż do garnka, wlej około 4 szklanek wody (kapusta powinna w niej swobodnie pływać) i gotuj na średnim ogniu, aż będzie miękka, ale jeszcze chrupka. Dodaj do kapusty wodę z gotowania grzybów i odparuj płyn na dużym ogniu.
- Cebulę pokrój na drobną kostkę. Grzyby pokrój na cienki paseczki.
- W dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż często mieszając, aż się zeszkli. Dodaj kapustę i grzyby, dokładnie wymieszaj i trzymaj na średnim ogniu, aż płyn całkowicie odparuje. Dopraw solą, pieprzem i sosem sojowo-grzybowym - kapusta powinna mieć wyraźny, mocno pieprzny smak.
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
- Żółtko wymieszaj ze śmietaną.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia na stolnicę. Dodaj cukier i sól. Dodaj masło i posiekaj je z mąką na małe kawałki (najłatwiej i najszybciej zrobisz to za pomocą specjalnego siekacza). Zrób zagłębienie i wlej mieszaninę żółtka ze śmietaną. Szybko wyrób gładkie ciasto.
- Ciasto, podsypując mąką, rozwałkuj na cienki placek (3-4 mm), nawiń na wałek i przenieś na formę. Odetnij nadmiar ciast, zrób widelcem kilka nakłuć. Ułóż papier, wsyp kuleczki do pieczenia (możesz je zastąpić fasolą lub piec ciasto bez obciążenia) i wstaw do gorącego piekarnika na 8-12 minut - kiedy brzegi będą lekko zarumienione, wyjmij ciasto.
- Pozostałe ciasto rozwałkuj cienko i wykrój z niego gwiazdki.
- Na podpieczone ciasto wyłóż kapustę, wyrównaj. Rozłóż na niej gwiazdki i posmaruj je żółkiem. Wstaw do gorącego piekarnikach na 15-18 minut, aż brzegi ciasta przyrumienią.
- Podawaj na gorąco lub zimno.
