Tarta z gruszkami, karmelem, wzbogacona płatkami migdałowymi

1 5 5 8
2004-05-08
60 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska

Ogromnie słodka. Rozmiękcza serca największych twardzieli i twardzielek.


Składniki na tarta z gruszkami, karmelem, wzbogacona płatkami migdałowymi

ciasto:

3 szklanki pszennej mąki

kostka zmrożonego masła - 20 dag

dwa żółtka

1/3 szklanki śmietany

pół szklanki cukru



nadzienie:

4 duże, twarde gruszki

sok z połowy cytryny

pół szklanki cukru

garść płatków migdałowych

Przygotowanie dania tarta z gruszkami, karmelem, wzbogacona płatkami migdałowymi

Mąkę i masło siekam nożem, aż masło będzie w małych kawałeczkach. Dodaję do tego żółtka, cukier, śmietanę, solę i bardzo, ale to bardzo szybko zagniatam w kulę - nie wyrabiam wcale ciasta, doprowadzam tylko do stanu, że całość jest mniej więcej sklejona w jedną bryłę. Ciasto owinięte w folię ląduje w zamrażalniku.

Gruszki obieram, przekrawam na ósemki, usuwam gniazda nasienne i od razu spryskuję sokiem z cytryny.

Z cukru przygotowuję karmel - do idealnie czystego i suchego rondelka wsypuję cukier i stawiam na ogniu, kiedy zamieni się w płynną, brązową gęstą masę, rondel zestawiam z ogni i oddaję 2 łyżki wody, by przerwać proces karmelizowania, należy uważać, bo pryska wtedy mocno. Odstawiam na bok.

Po jakiejś pół godzinie wyciągam ciasto z zamrażalnika i dokładnie wylepiam nim formę do pieczenia - brzegi formy też wylepiam ciastem na wysokość około 2-3 cm.

Ciasto wielokrotnie nakłuwam widelcem - warstwa ciasta powinna mieć nie więcej niż centymetr grubości. Ciasto wkładam do pieca rozgrzanego do 200 stopni na 10-15 minut.

Kiedy ciasto lekko złociste, wyciągam je z pieca i układam na nim gruszki, polewam karmelem i posypuję płatkami migdałowymi.

Ciasto wstawiam ponownie do pieca na 20 minut - ciasto będzie gotowe w momencie, kiedy płatki migdałów będą zaczynały się lekko palić.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.