» Przepisy » Ciasta i ciastka » Ciasta z owocami » Tarta borówkowa z kremem maślankowym

Tarta borówkowa z kremem maślankowym


  
1 5 5 5
2015-08-28
ok. 4-5 godzin
łatwe
Porcje: na formę o wymiarach 13 x 36 cm
Kuchnia europejska
Tarta borówkowa z kremem maślankowym

Jak sobie wyobrażam perfekcyjny letni dzień?

Piękny, stary ogród. Pełen drzew, krzewów, kwiatów. Pomiędzy dwoma drzewami rozpostarty hamak. Bujam się w nim łagodnie, czytam ciekawą książkę. Słyszę, jak pszczoły gdzieś w oddali uwijają się przy swojej pracy. Od czasu do czasu sięgam ręką z hamaka do stoliczka, na którym stoi zroszona butelka z domową lemoniadą, misa z owocami i talerz z tartą.
Biorę talerz, srebrny widelczyk i jem ją sobie. Ciasto jest genialnie chrupiące z przebłyskiem migdałów, nadzienie orzeźwiające, a borówki słodkie i soczyste.

Tylko, że ja nie mam ogrodu ani starego ani nowego :D Co najwyżej irytująco brzęczą osy, których się panicznie boję. Nawet hamaka nie mam (pewnie z braku drzew). I jedyne co mi pozostało to tarta. A ta jest równie perfekcyjna jak moje marzenie :)


Składniki na tarta borówkowa z kremem maślankowym

ciasto:
125 g masła (musi być naprawdę zimne)
1/3 szklanki + 1/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki płatków migdałowych

nadzienie:
1 łyżeczka żelatyny
1 łyżka wody
1/2 szklanki śmietanki 30%
3 łyżki cukru
szczypta soli
1 szklanka maślanki
1 łyżka soku z cytryny
skórka z połowy cytryny
2 szklanki borówek

Przygotowanie dania tarta borówkowa z kremem maślankowym

...

  1. Składniki ciasta powinny być zimne. Przygotuj formę do tarty 13 x 36 cm, z wyjmowanym dnem.
  2. Masło z 1/4 szklanki cukru utrzyj mikserem lub w malakserze.
  3. Płatki migdałowe zmiel na mączkę i dodaj 1/3 szklanki cukru. Wymieszaj i dodaj łyżkę mąki.
  4. Pozostałą mąkę dodaj do masła z cukrem, wsyp sól i miksuj aż powstanie ciasto. Uformuj dysk i schłodź przez 30 minut (ja skróciłam ten czas w zamrażarce do 15 minut).
  5. Na stolnicę wysyp 1/2 mieszanki migdałów i cukru. Ułóż ciasto i rozwałkuj, posypując na wierzchu resztą migdałów, na rozmiar przygotowanej formy. Wyłóż ją ciastem i ponownie schłodź ok. 30 minut w lodówce.
  6. Piekarnik nagrzej do 180 stopni.
  7. Na cieście ułóż papier do pieczenia i wysyp je kulkami ceramicznymi (może być też fasola lub groch). Wstaw do piekarnika na 20 minut.
  8. Po tym czasie zsyp kulki i zdejmij papier. Zmniejsz temperaturę do 150 stopni Celsjusza i dopiecz ciasto przez kolejne 10 minut aż będzie złote. Wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce.
  9. Przygotuj nadzienie: do małej miseczki wlej łyżkę zimnej wody, nasyp na nią żelatynę i odstaw, żeby napęczniała (ok. 5 minut).
  10. Do małego rondelka wlej śmietankę, dodaj cukier i sól. Podgrzewaj na niewielkim ogniu stale mieszając aż cukier się rozpuści. Włóż napęczniałą żelatynę i mieszaj aż całość się rozpuści. Zdejmij z ognia i ostudź.
  11. Do ostudzonej śmietanki dodaj maślankę, skórkę i sok z cytryny. Wymieszaj i wstaw na 20 min do lodówki.
  12. Nadzienie maślankowe wylej na ostudzone ciasto i ponownie wstaw do lodówki na 15 minut. Po tym czasie na wierzchu rozsyp borówki i wstaw do lodówki na 2 godziny lub całą noc, żeby nadzienie stężało.
  13. Podawaj udekorowane skórką z cytryny lub cukrem pudrem.


Tarta borówkowa z kremem maślankowym

Składniki ciasta powinny być zimne. Przygotuj formę do tarty 13 x 36 cm, z wyjmowanym dnem.


Tarta borówkowa z kremem maślankowym

Masło z 1/4 szklanki cukru utrzyj mikserem lub w malakserze.
Płatki migdałowe zmiel na mączkę i dodaj 1/3 szklanki cukru. Wymieszaj i dodaj łyżkę mąki.
Pozostałą mąkę dodaj do masła z cukrem, wsyp sól i miksuj aż powstanie ciasto. Uformuj dysk i schłodź przez 30 minut (ja skróciłam ten czas w zamrażarce do 15 minut).


Tarta borówkowa z kremem maślankowym

Na stolnicę wysyp 1/2 mieszanki migdałów i cukru. Ułóż ciasto i rozwałkuj na rozmiar przygotowanej formy.


Tarta borówkowa z kremem maślankowym

Wyłóż formę ciastem i ponownie schłodź ok. 30 minut w lodówce.


Tarta borówkowa z kremem maślankowym

Na cieście ułóż papier do pieczenia i wysyp je kulkami ceramicznymi (może być też fasola lub groch). Wstaw do piekarnika na 20 minut.
Po tym czasie zsyp kulki i zdejmij papier. Zmniejsz temperaturę do 150 stopni Celsjusza i dopiecz ciasto przez kolejne 10 minut aż będzie złote.


Tarta borówkowa z kremem maślankowym

Przygotuj nadzienie: do małej miseczki wlej łyżkę zimnej wody, nasyp na nią żelatynę i odstaw, żeby napęczniała (ok. 5 minut).
Do małego rondelka wlej śmietankę, dodaj cukier i sól. Podgrzewaj na niewielkim ogniu stale mieszając aż cukier się rozpuści.


Tarta borówkowa z kremem maślankowym

Włóż do rondelka ze śmietanką napęczniałą żelatynę i mieszaj aż całość się rozpuści. Zdejmij z ognia i ostudź.


Tarta borówkowa z kremem maślankowym

Ciasto wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce.


Tarta borówkowa z kremem maślankowym

Do ostudzonej śmietanki dodaj maślankę, skórkę i sok z cytryny. Wymieszaj i wstaw na 20 min do lodówki.


Tarta borówkowa z kremem maślankowym

Nadzienie maślankowe wylej na ostudzone ciasto i ponownie wstaw do lodówki na 15 minut.


Tarta borówkowa z kremem maślankowym

Po 15 minutach na wierzchu rozsyp borówki i wstaw do lodówki na 2 godziny lub całą noc, żeby nadzienie stężało.


Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Tarta borówkowa z kremem maślankowym - komentarze

Munia
Munia
18.06.2018 10:49
A czy zamiast borówek można dać wiśnie?
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
19.06.2018 07:50
Hej Munia :) Można jak najbardziej :) Łap uśmiechy :)
~Dotka
~Dotka
28.08.2015 15:45
A co z pozostałą połową migdałów? :-) trzy razy czytałam i nie widzę :-)
Kasia, MniamMniam.pl
Kasia, MniamMniam.pl
31.08.2015 11:47
Faktycznie zabrakło wzmianki o nich, Już poprawione, dziękuję za zwrócenie uwagi :)
zielony_grzybek
zielony_grzybek
28.08.2015 15:43
tarta obłędna! dzieciaki się zajadały i niestety ciasto poszło w ruch już jednego dnia :(