Tarta bananowo kokosowa
8
2004-05-08
120 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Słodka, aromatyczna. Zmiękczy serca największych twardzieli, a niegrzeczne dzieciory zamieni w aniołki.
Składniki na tarta bananowo kokosowa
ciasto:
1,5 szklanki pszennej mąki
pół kostki masła - 10 dag
2 żółtka
2-3 łyżki śmietany
2 czubate łyżki cukru
pół paczki cukru z prawdziwą wanilią (można zastąpić cukrem waniliowym)
szczypta soli
nadzienie:
4 raczej mocno dojrzałe banany, ale bez przebarwień
pół szklanki skondensowanego słodzonego mleka
łyżka masła
spora garść wiórków kokosowych
1,5 szklanki pszennej mąki
pół kostki masła - 10 dag
2 żółtka
2-3 łyżki śmietany
2 czubate łyżki cukru
pół paczki cukru z prawdziwą wanilią (można zastąpić cukrem waniliowym)
szczypta soli
nadzienie:
4 raczej mocno dojrzałe banany, ale bez przebarwień
pół szklanki skondensowanego słodzonego mleka
łyżka masła
spora garść wiórków kokosowych
Przygotowanie dania tarta bananowo kokosowa
Mąkę przesiewam na stolnicę i dodaję masło. Siekam je nożem, aż będzie w małych kawałeczkach, następnie robię zagłębienie, dodaję żółtka, cukier, cukier z wanilią, śmietanę i szybko zagniatam. Raczej nie wyrabiam, tylko zagarniam składniki, tak by połączyły się w jednolitą masę. Ciasto powinno być raczej miękkie, ale zwarte. Tak przygotowaną masę formuję w płaską kulę, zawijam w folię i wstawiam do zamrażalnika na 30 minut.Czas mrożenia to czas nadzienia.
Banany obieram, przekrawam wzdłuż na połówki.
Na patelni rozpuszczam masło, wkładam banany i smażę je przez 2 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Dolewam skondensowane mleko, dodaję połowę wiórków kokosowych i trzymam na sporym ogniu następne 2 minuty, aż mleko zacznie gęstnieć.
Patelnię zestawiam z ognia.
A teraz ponownie czas na ciasto.
Oziębione ciasto rozwałkowuję na lekko posypanej mąką stolnicy na placek o grubości 0,5 cm. Owijam nim wałek i przenoszę do formy.
Kiedy ciasto w formie, szybko unoszę brzegi, by się nie załamały - przydarza się to najczęściej w formach metalowych o ostrych brzegach (ale takich problemów nie ma, jeśli używa się formy ceramicznej lub szklanej).
Zwisające kawałki ciasta odcinam nożem.
Ciasto w formie nakłuwam widelcem i chłodzę jeszcze kilkanaście minut w lodówce.
Po tym czasie tartę piekę 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni - powinna się lekko zrumienić.
Na podpieczone ciasto wykładam banany razem z płynem, posypuję pozostałymi wiórkami kokosowymi i wstawiam ponownie do piekarnika na 20 minut. Temperaturę zmniejszam do 180 stopni.
Podaję na zimno lub gorąco w towarzystwie filiżanki mocnej i gorzkiej herbaty, bo to ciasto jest już tak zniewalająco słodkie.
