Tamale z pomidorami i kurczakiem
1970-01-01
120 minut + kilka godzin oczekiwania
średniołatwe
Porcje: 6-8
Tamale z pomidorami i kurczakiem to danie, które idealnie smakuje i przywodzi na myśl ciepłe kraje. Czuć w nim słońce i wakacyjny relaks. Przepis sprawdzony, warty powtarzania!
Składniki na tamale z pomidorami i kurczakiem
masa kukurydziana:
2 szklanki mąki kukurydzianej
2,5 - 2 szklanki ciepłego bulionu
20 dag smalcu lub masła
sos:
2 puszki pomidorów bez skórki
2 czerwone papryki
1 mała ostra papryczka
2 cebule
2 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
łyżka oregano
1 łyżeczka kuminu
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
2 ugotowane piersi kurczaka
20 - 30 suchych liści kukurydzy
2 szklanki mąki kukurydzianej
2,5 - 2 szklanki ciepłego bulionu
20 dag smalcu lub masła
sos:
2 puszki pomidorów bez skórki
2 czerwone papryki
1 mała ostra papryczka
2 cebule
2 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
łyżka oregano
1 łyżeczka kuminu
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
2 ugotowane piersi kurczaka
20 - 30 suchych liści kukurydzy
Przygotowanie dania tamale z pomidorami i kurczakiem
Liście kukurydzy zalewam w misce ciepłą wodą, obciążam talerzem i pozostawiam na przynajmniej trzy godziny.Piersi kurczaka kroję w kostkę.
Przygotowuję sos.
Cebulę i czosnek obieram i kroję w kostkę.
Paprykę czerwoną i małą, ostrą myję, oczyszczam z nasion i kroję w paseczki.
W patelni rozgrzewam olej i podsmażam w nim cebulę z czosnkiem i kuminem.
Dodaję kawałki papryki, chwilę mieszam, zalewam pomidorami, zmniejszam gaz i gotuję aż nadmiar płynu odparuje, a sos stanie się bardzo gęsty. Przyprawiam go solą, pieprzem i oregano.
Do miski wsypuję mąkę kukurydzianą i wlewając powoli ciepły (ale nie gorący) bulion wyrabiam masę - nie powinna być ani zbyt twarda ani za rzadka.
W osobnym naczyniu rozcieram tłuszcz i następnie dokładnie łączę go z masą kukurydzianą.
Liście wyjmuję z wody i odsączam na ręczniku.
Na każdy liść (na jego górną, szerszą część) nakładam i rozsmarowuję ok. 2 łyżki masy kukurydzianej, dodaję łyżkę sosu i kilka kawałków kurczaka. Zawijam najpierw boki, potem dolną (węższą), a następnie górną część liścia. Powinna powstać zgrabna szczelna paczuszka. Dodatkowo związuję ją sznureczkiem.
Gdy już wszystkie liście są nafaszerowane i pozawijane stawiam je pionowo i dość ciasno w górnej części naczynia do gotowania na parze. Każdą partię gotuję ok 50 minut.
Tamale są gotowe, jeśli po rozwinięciu masa łatwo odchodzi od liścia.
