Szynka pieczona po prowansalsku

1 5 5
2011-03-22
ok. 2,5 h
łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia francuska
Szynka pieczona po prowansalsku

Serwowana na zimno, z papieskim winem Châteauneuf-du-Pape.
Wino jest czerwone, wytrawne, wytwarzane ponoć aż z 13 szczepów. Ma bardzo delikatny - jak na wino wytrawne - smak, doskonale wyważony, mocno owocowy. Niektórzy mówią, że można się w nim doszukać smaku czekolady:)))



Składniki na szynka pieczona po prowansalsku

1,30 kg mięsa wieprzowego od szynki (udało mi się kupić tzw. kulkę)
sól, pieprz, zioła prowansalskie
rouille - rodzaj sosu majonezowo-czosnkowego z dodatkiem papryki
oliwa i masło do pieczenia

Przygotowanie dania szynka pieczona po prowansalsku

Szynkę trzeba obwiązać nicią, żeby zachowała ładny kształt (zrobiłam to przy pomocy sznureczków silikonowych).
Następnie naciera się mięso solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i smaruje rouille.
Żeliwny garnek do zapiekania smarujemy oliwą, dodajemy płatki masła, na nich umieszczamy szynkę i przykrywamy ją znów płatkami masła.
Przykrywamy garnek pokrywą i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C.
Pieczemy pod przykryciem 1 godzinę, od czasu do czasu polewając mięso sosem, który się wytworzył.
Po tym czasie zdejmujemy pokrywę i pieczemy mięso jeszcze pół godziny.
Zostawiamy do ostygnięcia.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.