»
Przepisy »
Sosy i dipy »
Sosy do warzyw »
Szparagi z sosem holenderskim
2
2012-02-13
30
średniołatwe
Porcje: 2
http://edicook.blogspot.com
Składniki na szparagi z sosem holenderskim
Zielone szparagi
Przygotowanie dania szparagi z sosem holenderskim
...
Sos holenderski25 dkg masła
4 żółtka
Sok z ½ cytryny
Sól
Do garnka wlać 2 łyżki wody, dodać żółtka i sól. Garnek wstawić do większego naczynia z gotującą się wodą. Wody powinno być tyle, żeby garnek z żółtkami jej nie dotykał. Będziemy ubijali żółtka na parze. Gdy żółtka zaczną gęstnieć, dodawać małe kawałeczki zimnego masła, cały czas ubijając. Na koniec dodać sok z cytryny i dobrze wymieszać. Sos powinien mieć gęstość majonezu.
Szparagi moja druga miłość.
Szparagi zaliczane są do najstarszych znanych warzyw. Tak jak poezji dla ducha, tak też potrzebuję wysublimowanego smaku szparagów dla podniebienia. Osobiście wole szparagi zielone. Sezon na szparagi jest krótki, trwa niecałe dwa miesiące. Do dzieła, jedzmy szparagi, te w słoikach to już nie ten smak. Szparagów zielonych nie obieramy.
Gotujemy szparagi. Są specjalne garnki do gotowania szparagów. Do garnka wkładamy je pionowo. Główki szparagów, które są rarytasem, wystają ok.2 cm. ponad poziom wody. Ogólnie szparagi wkładamy do gotującej wody, do której dodajemy sól, cukier i odrobinę masła. Gotujemy około 15 minut. Należy pamiętać, do zielonych nie dodajemy soku z cytryny, stracą kolor. Zielone szparagi najlepsze są ”al. dente” i powinny mieć grubość kciuka.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Szparagi z sosem holenderskim - komentarze
edwardkrzysztof
30.05.2012 19:53
Witaj Mabu. Szparagi winny być jędrne, ale zarazem miękkie.Przez 3 minuty nie będą się nadawały do jedzenia,będą na pewno twarde.Może nie całe 15 minut,ale na pewno powyżej 10. Przez 2-3 minuty,to nawet jajko nie ugotuje się na miękko.Christopher
mabu
29.05.2012 22:04
Tak jak piszesz w przepisie "szparagi powinny być jędrne". Jak będziesz gotować zielone szparagi 15 minut to Ci papka z nich zostanie. Proponuję zielone 2-3 minuty, a białe max 10 minut. Sprawdzamy widelcem w trakcie czy są już miękkie. Smacznego
