Szparagi w cieście

  
1 5 5 3
2003-05-12
30 minut
średniołatwe
Porcje: 2-3
szparagi skórką jogurt gotowanej jogurtowym w cieście
Szparagi w cieście

Zielone szparagi, zawinięte w szynkę, otoczone delikatną, chrupiącą warstwą ciasta winnego. Podawane z sosem jogurtowym.


Składniki na szparagi w cieście

10-12 zielonych szparagów (około pół pęczka)
1 jajo
1/2 szklanki białego wina
3-4 łyżki mąki
1 cytryna
2-3 łyżki posiekanej natki
15 dag naturalnego jogurtu
20-24 cienkie plasterki gotowanej szynki (około 30 dag)
sól, biały pieprz
tłuszcz do głębokiego smażenia
patyczki do szaszłyków

Przygotowanie dania szparagi w cieście

Szparagi umyć, obrać do 1/3 wysokości, skrócić o 2 cm, przekroić na pół.
Wrzucić do osolonego wrzątku i gotować przez 5 minut. Osączyć i przelać zimną wodą.
Oddzielić żółtko od białka. Żółtko wymieszać z mąką i winem oraz szczyptą soli. Odstawić na kilka minut. Białko ubić na sztywno.
Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę, z połowy wycisnąć sok.
Jogurt wymieszać z natką, skórką i sokiem z cytryny. Doprawić solą i pieprzem.
Szparagi zawijać w kawałki szynki i nabijać na patyczki do szaszłyków.
Ciasto winne wymieszać z białkiem i maczać w nim szparagi. Smażyć porcjami w głębokim tłuszczu na złoty kolor (1-2 minuty).
Po usmażeniu dokładnie osączyć na bibule i podawać z sosem jogurtowym.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.