Szarlotka z bitą śmietaną i bezą
2017-06-05
1,5 godziny
łatwe
Porcje: 24
Przepyszna szarlotka na kruchym cieście. Na spotkaniu w przedszkolu mojej córci ciasto zrobiło furorę. Przepis na standardową blaszkę 25x36. Trochę czasochłonne ale warto:-)
Składniki na szarlotka z bitą śmietaną i bezą
CIASTO KRUCHE:2,5 szkl. mąki, 2 łyzeczki proszku do pieczenia 200 g masła, pół szkl. cukru, 6 żółtek BEZA:6 białek, 1,5 szkl. cukru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, garść płatków migdałowych, MASA JABŁKOWA:1 kg jabłek,2 galaretki agrestowe,1 cukier waniliowy. MASA ŚMIETANOWA:0,5 l kremówki 30%, 2 śmietan-fixy, 2 łyżki cukru pudru
Przygotowanie dania szarlotka z bitą śmietaną i bezą
...
Ciasto:Mąkę z proszkiem przesiać na stolnicę, dodać zimne masło pokrojone w kostkę, cukier oraz żółtka i wszystko posiekać nożem. Zagnieść ciasto, uformować kulę, włożyć do woreczka i na ok. 60 min do lodówki. Po tym czasie ciasto podzielić na dwie części i wylepić spody dwóch blaszek wyłożonych papierem do pieczenia. Pierwszy spód piec 25 min w temp. 160 ( z termoobiegiem) lub 180( bez termoobiegu). W czasie, gdy pierwsze ciasto się piecze, przygotować bezę. Białka ubić na sztywno i dodawać cukier. Potem wsypać mąkę ziemniaczaną i całość wymieszać szpatułką. Pianę wyłożyć na drugie ciasto w formie, wyrównać i zrobić widelcem ozdobne fale i posypać płatkami migdałowymi. Piec 35 min w tej samej temp. co pierwszy spód. Masa jabłkowa:Jabłka obrać, zetrzeć na dużych oczkach, przełożyć do garnka. Wlać trochę wody i gotować aż zmiękną. Następnie zdjąć z ognia, dodać cukier waniliowy, galaretki i szybko wymieszać. Kiedy wystygną, wyłożyć na pierwszy spód bez bezy. Wstawić do lodówki. Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Gdy będzie sztywna, wsypać śmietan-fixy i krótko miksować. Masę wyłożyć na jabłka, przykryć drugim blatem z bezą,wstawić do lodówki na całą noc. Smacznego :-)Do śmietany ewentualnie można dodać żelatyny choć uważam, że jest niepotrzebna:-)
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
