Szarlotka w amerykańskim stylu
3
2004-05-08
90 minut
łatwe
Porcje: 4-6 (tortownica 28 cm)
Szarlotka w amerykańskim stylu pięknie prezentuje się na stole. Przepełniona jest korzennymi smakami i aromatami, które sprawiają, że jest wyborna! Ciekawa wariacja na temat klasycznych szarlotek!
Składniki na szarlotka w amerykańskim stylu
ciasto:
2,5 szklanki pszennej mąki
0,7 kostki masła - 15 dag
pół szklanki cukru
pół łyżeczki soli
2 żółtka
cukier z prawdziwą wanilią (można zastąpić paczką cukru waniliowego)
2 łyżki zimnej i kwaśnej śmietany
spora szczypta soli
nadzienie:
4 twarde i kwaśne jabłka - najlepiej antonówki
sok z połowy cytryny
0,5 szklanki cukru
pół łyżeczki mielonego cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej
2,5 szklanki pszennej mąki
0,7 kostki masła - 15 dag
pół szklanki cukru
pół łyżeczki soli
2 żółtka
cukier z prawdziwą wanilią (można zastąpić paczką cukru waniliowego)
2 łyżki zimnej i kwaśnej śmietany
spora szczypta soli
nadzienie:
4 twarde i kwaśne jabłka - najlepiej antonówki
sok z połowy cytryny
0,5 szklanki cukru
pół łyżeczki mielonego cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie dania szarlotka w amerykańskim stylu
Mąkę i zmrożone masło siekam nożem, aż masło będzie w małych kawałeczkach.Dodaję do tego żółtka, cukier, śmietanę, solę i bardzo, ale to bardzo szybko zagniatam w kulę - wyrabiam przez chwilę do uzyskania jednolitości.
Ciasto dzielę na 3 części.
Dwoma częściami wylepiam formę do pieczenia - brzegi formy też wylepiam ciastem na wysokość około 2-3 cm. Ciasto nakłuwam wielokrotnie widelcem i wstawiam do zamrażalnika na kilkanaście minut. Resztę ciasta owijam folię i również umieszczam w zamrażalniku.
Jabłka myję, obieram, kroję na ćwiartki, usuwam gniazda nasienne, następnie kroję na cienkie plastry i skrapiam od razu sokiem z cytryny. Pokrojone jabłka mieszam z cukrem oraz przyprawami. Tak przygotowane jabłka układam na oziębionym cieście. Brzegi ciasta smaruję wodą.
Pozostałe ciasto rozwałkowuję na placek o grubości 0,5 cm. Wykrawam z niego paski o szerokości około 1-2 cm, powinny być równe i powinno być ich kilkanaście.
Dwa spore kawałki odkładam na bok. Z reszty pasków układam kratkę na jabłkach- tak, by na siebie zachodziły jak nici w materiale. Jest to trudno opisać, ale wykonać łatwo.
Kiedy kratka jest ułożona na całej powierzchni, pozostałe paski przyklejam do brzegów formy, by ukryć zakończenia pasków tworzących kratkę.
Szarlotkę wstawiam do zamrażalnika na 15 minut.
Zmrożone ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Pikę w tej temperaturze 10-15 minut -; aż ciasto się zetnie, ale nie zacznie się rumienić. Następnie zmniejszam temperaturę do 180 stopni i piekę 25-35 minut, aż ciasto będzie upieczone a jabłka miękkie.
Smakuje wybornie na gorąco jak i na zimno.
