Szare kluski poznańskie

  
1 5 5 10
2009-12-30
40 minut
łatwe
Porcje: 4-6
ziemniaki boczkiem boczek kluski Kluski śląskie kluski ziemniaczane
Szare kluski poznańskie

Typowe poznańskie kluchy! Robione i
uwielbiane w naszej rodzinie od
pokoleń. U nas nazywane potocznie
„ćpanymi”.


Składniki na szare kluski poznańskie

2 kg ziemniaków
2 jajka
10-15 łyżek mąki
3 łyżki kartoflanki
10 dag wędzonego boczku
15 dag suchej kiełbasy np.
myśliwskiej
2 cebule
sól
pieprz
olej

Przygotowanie dania szare kluski poznańskie

Ziemniaki zetrzeć na ostrej tarce
ziemniaczanej, mocno odcedzić, a
wręcz odcisnąć np. na sicie (moja
babcia odciskała je w specjalnym
płóciennym woreczku). Pozostałą w
misce na dnie skrobię dodać do
ziemniaków. Ziemniaki wymieszać z
jajami i mąką. W zależności od
rodzaju ziemniaków czasami
konieczne jest dodanie większej
ilości mąki. Dlatego warto zawsze
ugotować kilka próbnych klusek.
Kluski wrzucamy do osolonego
wrzątku „z pokrywki”. Oznacza to, że
ciasto wykładamy na płaską
pokrywkę i za pomocą łyżki zrzucamy
je małymi porcjami do wody.
Gotujemy przez kilka minut (czas
zależy od wielkości klusek i rodzaju
ziemniaków, dlatego należy po
prostu sprawdzić czy są już gotowe).

W dużym garnku wytapiamy boczek,
dodajemy posiekaną cebulę i
pokrojoną drobno kiełbasę. Całość
smażymy przez chwilę do
zrumienienia.
Gotowe kluski wrzucamy do garnka i
łączymy z boczkiem, doprawiamy.


Podajemy koniecznie z gotowaną kiszoną kapustą z grzybami.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.