Świateczna surówka z czerwonej kapusty
Czerwona kapusta jako surówka o nieco innej niż znane dotychczas smaki tego warzywa. Znakomicie współgra z ciemnymi mięsami na zimno i na ciepło oraz z serami i pasztetami.
Składniki na świateczna surówka z czerwonej kapusty
spora garść(około 10 dkg )suszonych śliwek
tyle samo suszonych moreli
tyle samo rodzynek
tyle samo fig suszonych ( można pominąć)
tyle samo daktyli suszonych ( można pominąć)
orzechy włoskie, migdaly w całości około 10dkg
łyżka miodu (najlepszy smak ma lipowy)
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
płaska łyżeczka imbiru w proszku
szczypta mielonych goździków
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
pół łyżeczki mielonego białego pieprzu
1-2 łyżek stołowych octu balsamicznego
łyżka bezzapachowego oleju ( rzepakowy)
STOP!
Przygotowanie dania świateczna surówka z czerwonej kapusty
Kapustę poszatkować, zasypać solą, po kilku godzinach odcisnąć, zblanszować. Powinna być miękka ale chrupka.Wszystkie owoce namoczyć w niewielkiej ilości ciepłej, przegotowanej wody na 2-3 godz., gdy już będą miękkie pokroić na dość grube części np. śliwkę na 3-4 części nie drobniej. Nieco drobniej posiekać orzechy. W misce połączyć kapustę, owoce, orzechy, dodać miód, wodę z moczonych owoców, wino, przyprawy. Wymieszać bardzo dokładnie. Dodać ocet, znowu wymieszać, następnie olej i wymieszać.
Na koniec całość krótko podgrzać ( w mikrofalówce 5 min. lub na łaźni wodnej - garnek z gotującą się wodą) i bardzo dokładnie wymieszać po podgrzaniu aby połączyć wszystkie smaki. Teraz można spróbować, ale ostrożnie bo można zjeść całą miskę kapusty na jedno posiedzenie. Po godzinie podawać albo zimną albo podgrzaną, ale najlepsza jest na drugi dzień.
Surówka na ciepło znakomicie pasuje do kaczki, gęsi, dziczyzny, wołowiny np. w sosie śliwkowym. Podana na zimno z serami lub pasztetem może być małym daniem na lunch. Do tego czerwone wytrawne wino. Smacznego.
Zupełnie niemdła sałatka z uszkami tortellini
Chciałam kiedyś spróbować zrobić sałatkę z uszkami tortellini. Generalnie jestem niechętna mącznym produktom w sałatkach, gdyż powodują one, że sałatki stają się mdłe :P . Wyjątek robię jedynie dla czerwonej fasolki i grzanek. Po przestudiowaniu wieeeeelu przepisów, zniechęcona tym, co przeczytałam. Sama wzięłam się do wymyślania przepisu. Spróbujcie, bo z dumą mogę zaświadczyć, iż w mojej...
Wiosenne wariacje z avokado i kurczakiem grillowanym na maśle Ghee
Przepyszne wiosenne danie. Skorupki avokado wypełnione przepysznymi wiosennymi nowalijkami połączone z lekkim sosem vinegrette. Osobiście podaję je na dwa sposoby:
1.Do wypełnionych połówek avokado kroję w paseczki grillowanego na klarowanym masełku kurczaka
2.Wypełniam połówki avokado sałatką a obok serwuję grillowanego kurczaka
Serdecznie polecam to danie. Jest lekkie, wiosenne i...
Zielona sałata z white stilton
Swoją znajomość z serem stilton zaczęłam dość nietypowo.
Od Agaty z Irlandii dostałam White Stilton with Cranberries, biały stilton z żurawinami. Jest to jednak mniej znana odmiana blue Stilton, niebieskiego sera pleśniowego, pochodzenia angielskiego. Ciągle więc czeka mnie jeszcze degustacja sera-matki : )
White Stilton jest lekko słonawy, twarożkowy, raczej ostry, dodatek słodkich żurawin...
