Świateczna surówka z czerwonej kapusty
2
2009-12-17
1 doba
bardzo łatwe
Porcje: 4
Czerwona kapusta jako surówka o nieco innej niż znane dotychczas smaki tego warzywa. Znakomicie współgra z ciemnymi mięsami na zimno i na ciepło oraz z serami i pasztetami.
Składniki na świateczna surówka z czerwonej kapusty
średnia główka czerwonej kapusty
spora garść(około 10 dkg )suszonych śliwek
tyle samo suszonych moreli
tyle samo rodzynek
tyle samo fig suszonych ( można pominąć)
tyle samo daktyli suszonych ( można pominąć)
orzechy włoskie, migdaly w całości około 10dkg
łyżka miodu (najlepszy smak ma lipowy)
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
płaska łyżeczka imbiru w proszku
szczypta mielonych goździków
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
pół łyżeczki mielonego białego pieprzu
1-2 łyżek stołowych octu balsamicznego
łyżka bezzapachowego oleju ( rzepakowy)
spora garść(około 10 dkg )suszonych śliwek
tyle samo suszonych moreli
tyle samo rodzynek
tyle samo fig suszonych ( można pominąć)
tyle samo daktyli suszonych ( można pominąć)
orzechy włoskie, migdaly w całości około 10dkg
łyżka miodu (najlepszy smak ma lipowy)
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
płaska łyżeczka imbiru w proszku
szczypta mielonych goździków
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
pół łyżeczki mielonego białego pieprzu
1-2 łyżek stołowych octu balsamicznego
łyżka bezzapachowego oleju ( rzepakowy)
Przygotowanie dania świateczna surówka z czerwonej kapusty
Kapustę poszatkować, zasypać solą, po kilku godzinach odcisnąć, zblanszować. Powinna być miękka ale chrupka.Wszystkie owoce namoczyć w niewielkiej ilości ciepłej, przegotowanej wody na 2-3 godz., gdy już będą miękkie pokroić na dość grube części np. śliwkę na 3-4 części nie drobniej. Nieco drobniej posiekać orzechy. W misce połączyć kapustę, owoce, orzechy, dodać miód, wodę z moczonych owoców, wino, przyprawy. Wymieszać bardzo dokładnie. Dodać ocet, znowu wymieszać, następnie olej i wymieszać.
Na koniec całość krótko podgrzać ( w mikrofalówce 5 min. lub na łaźni wodnej - garnek z gotującą się wodą) i bardzo dokładnie wymieszać po podgrzaniu aby połączyć wszystkie smaki. Teraz można spróbować, ale ostrożnie bo można zjeść całą miskę kapusty na jedno posiedzenie. Po godzinie podawać albo zimną albo podgrzaną, ale najlepsza jest na drugi dzień.
Surówka na ciepło znakomicie pasuje do kaczki, gęsi, dziczyzny, wołowiny np. w sosie śliwkowym. Podana na zimno z serami lub pasztetem może być małym daniem na lunch. Do tego czerwone wytrawne wino. Smacznego.
