»
Przepisy »
Sałatki i surówki »
Surówki »
Surówka z czerwonej kapusty z karmelizowanymi orzechami włoskimi
2023-03-03
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Ta surówka to bomba smakowa i witaminowa!
Po prostu cud, kapusta i orzeszki! Mnóstwo pychoty i zdrowia!
Ta surówka jest tak wspaniała, że najlepiej ją jeść... samą :)
Ale oczywiście można ją podać jako dodatek do dania głównego. Ale nie wiem, czy warto, bo może się od niego okazać pyszniejsza :)
Składniki na surówka z czerwonej kapusty z karmelizowanymi orzechami włoskimi
400 g czerwonej kapusty
2 twarde i kwaskowate jabłka
1 łyżka soku z cytryny
karmelizowane orzechy:
100 g orzechów włoskich
40 g cukru
15 g masła
sos:
6 łyżek oleju
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka musztardy miodowej
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do podania:
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2 twarde i kwaskowate jabłka
1 łyżka soku z cytryny
karmelizowane orzechy:
100 g orzechów włoskich
40 g cukru
15 g masła
sos:
6 łyżek oleju
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka musztardy miodowej
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do podania:
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie dania surówka z czerwonej kapusty z karmelizowanymi
... orzechami włoskimi
- Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło, dodajemy cukier, wsypujemy orzechy.
- Cały czas mieszając smażymy przez 2-3 minuty, aż cukier zacznie zmieniać kolor.
- Wtedy wszystko będzie się dziać szybko, bo trzeba uważać, by nie przypalić orzechów.
- Kiedy cukier zamieni się w brązowy karmel, zawartość patelni przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i rozkładamy orzechy w jednej warstwie.
- Odstawiamy do wystygnięcia.
- Czas na kapustę.
- Kroimy ją na cienkie paski. Najlepiej nożem, by potem kawałki przyjemnie chrupały.
- Pokrojoną kapustę przekładamy do miski, dodajemy sól i dłońmi przez dłuższą chwilę je miętoliły, by nieco zmiękły.
- Odstawiamy na bok.
- Jabłka, najlepiej twarde i kwaskowane, kroimy na cienki plastry, następnie na długie i cienkie kawałki.
- Przekładamy do miski i spryskujemy sokiem cytrynowym.
- Czas na sos. Do naczynia wlewamy olej, sok cytrynowy, dodajemy sól, świeżo zmielony czarny pieprz.
- Nie zapominamy o musztardzie - polecam Ci miodową.
- Wszystko mieszamy na jednolitą emulsję.
- Wystudzone orzechy rozdzielamy na pojedyncze kawałki.
- Do kapusty dodajemy pokrojone jabłka.
- Wlewamy sos.
- Wszystko dokładnie mieszamy.
- Teraz dodajemy orzechy i krótko ponownie mieszamy.
- Surówkę przekładamy do miski do serwowania.
- Tak, oczywiście, surówkę posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
