»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Makowce »
Strucla makowa
2006-11-30
60 min + 45 min pieczenie + 1 noc
trudne
Porcje: 2 strucle
Bardzo lubię tę struclę. Jest dla mnie kwintesencją Świąt Bożego Narodzenia. Między cieniutkie krucho-drożdżowe ciasto zawinięte jest bogate, wilgotne, pachnące makowe nadzienie :)
Składniki na strucla makowa
CIASTO:
3 szklanki mąki
10 dkg drożdży
3 garście cukru (ok. 1/3 szklanki)
5 łyżek ciepłego mleka
3 żółtka
1 kostka miękkiego masła (250 g)
żółtko do posmarowania ciasta
MAK:
2 szklanki maku
3/4 szklanki cukru
5 łyżek miodu
1/4 kostki masła (62 g)
2 duże jajka
1/2 szklanki posiekanych orzechów (włoskich lub laskowych)
1/2 szklanki posiekanych migdałów
1/2 szklanki pokrojonej w kostkę, usmażonej w cukrze, skórki pomarańczowej
1/2 szklanki rodzynek
kilka kropli olejku migdałowego
3 szklanki mąki
10 dkg drożdży
3 garście cukru (ok. 1/3 szklanki)
5 łyżek ciepłego mleka
3 żółtka
1 kostka miękkiego masła (250 g)
żółtko do posmarowania ciasta
MAK:
2 szklanki maku
3/4 szklanki cukru
5 łyżek miodu
1/4 kostki masła (62 g)
2 duże jajka
1/2 szklanki posiekanych orzechów (włoskich lub laskowych)
1/2 szklanki posiekanych migdałów
1/2 szklanki pokrojonej w kostkę, usmażonej w cukrze, skórki pomarańczowej
1/2 szklanki rodzynek
kilka kropli olejku migdałowego
Przygotowanie dania strucla makowa
...
Mak sparzyć 3 razy, namoczyć na noc.CIASTO:
Drożdże rozmieszać z mlekiem (nie muszą wyrastać). Na stolnicę przesiać mąkę, zrobić w niej dołek i wlać drożdże, dodać pozostałe składniki. Wszystko posiekać i zagnieść ciasto. Podzielić je na 2 części i zostawić do wyrośnięcia (w tym czasie przygotować masę makową).
MAK:
Mak moczony przez noc przekręcić przez maszynkę. Włożyć do garnka, dodać cukier, masło i miód. Dusić na wolnym ogniu 10 minut, stale mieszając. Rodzynki zalać wrzątkiem i zostawić aby trochę napęczniały, odcedzić. Do ostudzonej masy dodać żółtka, olejek migdałowy, bakalie i wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą makową.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Przygotować dwie formy do keksu. Z papieru do pieczenia wyciąć prostokąt o bokach 40x30. Rozwałkować na nim 1 część ciasta (zachować na dłuższym boku ok. 4 cm marginesu z każdej strony). Na ciasto wyłożyć część masy makowej, zostawić na dłuższym brzegu trochę miejsca. Delikatnie zawinąć od brzegu, na którym jest mak. Włożyć razem z papierem do keksówki. To samo powtórzyć z drugą częścią ciasta. Obie strucle posmarować po wierzchu delikatnie roztrzepanym żółtkiem. Piec ok. 45 min do zrumienienia skórki.
Gotowe strucle można polukrować.
Ciasto jest dość luźne i delikatne, dlatego nie warto męczyć się z wałkowaniem na stolnicy, bo mogą być potem trudności z zawinięciem strucli i przełożeniem jej do foremki. Może zdarzyć się tak, że zostanie nam masa makowa. Można ją wykorzystać do klusek z makiem albo upiec samą w niewielkiej foremce i po ostudzeniu polać polewą czekoladową. Wesołych Świąt :)
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
