»
Przepisy »
Ryby »
Ryby w occie »
\"Stroganina\" z ryb słodkowodnych
2011-06-19
! dzień
bardzo łatwe
Porcje: 8
świeża, zmrożona ryba
Składniki na \"stroganina\" z ryb słodkowodnych
0,5 kilograma filetów ryb słodkowodnych o białym mięsie( Najlepiej sandacz, szczupak, okoń,)
3 szalotki, 2 cytryny, sól morska wymieszana ze świeżo zmielonym pieprzem.
3 szalotki, 2 cytryny, sól morska wymieszana ze świeżo zmielonym pieprzem.
Przygotowanie dania \"stroganina\" z ryb słodkowodnych
...
Jest to danie kuchni syberyjskiej i do niego używa się takich ryb jak nelma czy moksun. Niestety są one nie dostępne bo pochodzą z górskich rzek Syberii( Ałtaj). Nasze sandacze ,szczupaki czy okonie(polski) są niezłym substytutem.Podstawą jest super precyzyjne filetowanie. Filety świeżych ryb poddajemy mrożeniu na jedną dobę. Następnego dnia przed podaniem ,bardzo ostrym nożem strugamy wiórki zamrożonych ryb i układamy na półmisku. Obok układamy szalotki pokrojone w talarki i cytryny po wyszorowaniu pokrojone w ósemki. Jest to wykwitna przystawka ,którą spożywamy nakładając na talerz wiórki rybne obok odrobinę szalotki. Wiórki skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy mieszanką soli i pieprzu. Czekamy kilka mjnut aż ryba puści sok i będzie w stanie rozmrożonym(kilka minut nie dłużej). Do tego świeże białe pieczywo z masełkiem.
Przekąska najlepiej smakuje z kieliszkiem dobrze schłodzonej syberyjskiej wódki( nasz Szopen też wytrzymuje konkurencję). SMACZNEGO!!!
Przystawka najlepsza w ramach uczt rybnych
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
