Stifado
Wołowina w greckim stylu.
Składniki na stifado
2 łyżki mąki
2 duże cebule pokrojone na 8 ćwiartek
1 słoiczek przecieru pomidorowego
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
1/2 łyżeczki kminku i cynamonu
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki wody
1/2 łyżeczki cukru
1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1/2 szklanki pokruszonej fety
olej, sól
DOKŁADNIE TAK!
Przygotowanie dania stifado
Polędwicę opruszyć mąką obsamażyć na patelni , dodać cebulę. Sporządzić miksturę z pozostałych składników oprócz cukru, wlać na patelnie do mięsa i dusić na bardzo małym ogniu parę godzin aż mięso będzie miękkie. Na koniec dodać cukier. Podawać posypane orzechami i fetą.
Polędwica wieprzowa na sposób bardzo hinduski, a do tego sałata z rukoli i pieczywo czosnkowe... Mniam! :)
Dla osoby lubiącej kucharzyć nie ma
chyba gorszej rzeczy niż w wyniku
przeziębienia utracić
czasowo zmysł smaku i zapachu.
Niestety jesienią zdarza mi się to
bardzo często. A wtedy
moje kubki smakowe i zapchany
nos są w stanie poczuć jedynie
mocno przyprawione,
wyraziste i charakterystyczne
potrawy. Najczęściej sięgam wtedy
do kuchni hinduskiej, która
– nie kryję – jest...
Indyk a`la Książę
Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...
Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym
Tak o tym daniu pisał Robert Makłowicz w książce C.K. Kuchnia: We Francji kiwano głowami z powątpiewaniem. Najlepsi agenci uparcie donosili, że ulubionym daniem Franciszka Józefa I, cesarza Austrii i króla Węgier, jest sztuka mięsa. Jak to, cesarz i kawałek wołowiny wątpliwej jakości? Jakie uczucia budzić może imperator jedzący gotowane w wodzie (z dodatkiem jarzyn, co prawda) mięso?
Trudno,...
