Śródziemnomorska zapiekanka z cukinią
5
2003-05-28
45min
łatwe
Porcje: 4
Jest to pyszna wegetariańska zapiekanka, która wywodzi się z kuchni śródziemnomorskiej. Danie jest smaczne, wykwintne, a zarazem bardzo proste. Polecam!!!
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Składniki na śródziemnomorska zapiekanka z cukinią
2 cukinie
2 pomidory
1 opakowanie sera tofu
2 łyżki jogurtu naturalnego
3-4 ząbki czosnku
20g tartego parmezanu
15dag sera (najlepiej mozarella lub ewentualnie innego żółtego)
1 słoik sosu pomidorowego z bazylią (do spaghetti)
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny (opcjonalnie)
kawałeczek sera pleśniowego (opcjonalnie)
sól
pieprz
mieszanka przypraw „Delikat” (grecka lub włoska)
kilka listków świeżej bazylii
kilka listków świeżej mięty i tymianku
2 pomidory
1 opakowanie sera tofu
2 łyżki jogurtu naturalnego
3-4 ząbki czosnku
20g tartego parmezanu
15dag sera (najlepiej mozarella lub ewentualnie innego żółtego)
1 słoik sosu pomidorowego z bazylią (do spaghetti)
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny (opcjonalnie)
kawałeczek sera pleśniowego (opcjonalnie)
sól
pieprz
mieszanka przypraw „Delikat” (grecka lub włoska)
kilka listków świeżej bazylii
kilka listków świeżej mięty i tymianku
Przygotowanie dania śródziemnomorska zapiekanka z cukinią
...
Cukinię umyć i pokroić na plastry grubości około 0,5 cm(wzdłuż). Każdy plasterek posolić i posmarować cieniutko oliwą z oliwek. Następnie posiekać drobniutko miętę i tymianek. Cukinię posypać posiekanymi ziołami i mieszanką przypraw „Delikat”(grecką lub włoską). Smażyć na patelni bez tłuszczu przez około 10 min, aż będzie miękka. W trakcie smażenia pokropić cukinię paroma kroplami octu balsamicznego (nie jest to konieczne, ale poprawia smak).Ser Tofu rozgnieść widelcem, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, 2 łyżki jogurtu naturalnego, szczyptę soli, pieprzu i przyprawy „Delikat” (greckiej lub włoskiej).
Pomidory pokroić na plastry. Bazylię posiekać na cienkie paseczki. Mozarellę lub inny żółty ser zetrzeć na tarce.
Przygotować naczynie żaroodporne do zapiekania. Wysmarować je oliwą z oliwek. Na dnie ułożyć pierwszą warstwę cukini, na cukinię rozsmarować łyżką połowę sosu pomidorowo -bazyliowego, następnie ułożyć warstwę pomidorów, posypać parmezanem, wyłożyć połowę tofu z czosnkiem, połowę mozarelli lub (żółtego sera) posypać bazylią. Następnie ułożyć kolejną warstwę tzn. tak jak poprzednio cukinię, sos, pomidory, parmezan, tofu, mozarellę i posypać posiekaną bazylią. Górę posypać posiekanym serem pleśniowym. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180-200C przez około 20 min. Każda porcje udekorować świeżą miętą. Smacznego!!!
Zapiekankę można przyrządzić również w wersji z mielonym mięsem. Zamiast tofu można dodać ser feta.
Śródziemnomorska zapiekanka z cukinią - komentarze
iwonaweiss
22.07.2004 08:38
Juz wyjaśniam :) Ja biorę 2 dość duże cukinie, tofu w Polsce jest sprzedawane w 150g opakowaniach, ale jeśli ktoś ma większe to nic nie szkodzi - nawet lepiej :) Mały słoik sosu pomidorowego - to nie jest za dużo. Można również zrobić samemu sos - miksując małą puszkę pomidorów w zalewie, doprawiając świeżą lub suszoną bazylią, solą, pieprzem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Ostatnio zamiast mozarelli lub żółtego sera dodałam fetę i też było pyszne :)
Na wierzch ułożyłam parmezan pokrojony w kostkę, który w trakcie zapiekania ładnie się zrumienił. Można dać również więcej pomidorów.
W takcie zapiekania zapiekanka nie robi się rzadka, jednak puszcza trochę "soku", który stanowi później smakowity sosik. Pozdrawiam i zachęcam do eksperymentowania z tą zapiekanką.
carbonicum
21.07.2004 21:50
zrobilam i wyszla pyszna!! jedno zastrzezenie: troche brakuje mi tu konkretnych namiarow; u mnie trzeba bylo 5 malych cukin; opakowanie serka tofu to tutaj 200g-nie wiem czy za malo czy za duzo; no i troche to plynne wyszlo bo sloik sosu to chyba bylo zaduzo; ale to nic, zapiekanka godna zrobienia:-)
Milunia
18.07.2004 07:46
Zrobiłam prawie dokładnie jak w przepisie, nie miałam sosu ze sklepu, ale dodałam własny przecier pomidorowy i duuużo bazylii, było super ogromna porcja została wchłonięta na jeden raz
mumin
31.05.2003 09:42
Pychotka!!! Wczoraj zrobiłem tą zapiekankę na kolację i była naprawdę smaczna. Popijając winko i jedząc zapiekankę wspominaliśmy nasze wakacje, gdyż jej smak rzeczywiście przypomina dania śródziemnomoreskie. Pycha!!! Polecam wszystkim mniamowiczom!
