Spaghetti z pesto z rukoli i bazylii
4
2012-05-11
15 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Spaghetti z pesto z rukoli i bazylii ma dość ostry smak, a to za sprawą sałaty. Oryginalny przepis na pesto wymaga użycia orzeszków piniowych - są one jednak trudno dostępne. Można je zamienić orzechami nerkowca - które świetnie się komponują ze świeżymi ziołami. Można także poeksperymentować z pestkami słonecznika lub dyni. Świetny dodatek do makaronu, do ryb oraz mięs (szczególnie drobiu). Dobre także do pieczonych warzyw. Pesto warte uwagi!
Składniki na spaghetti z pesto z rukoli i bazylii
1/2 kg spaghetti
sól
pesto:
2 garście listków rukoli
2 garście listków bazylii
garść orzechów nerkowca (można zastąpić pestkami słonecznika lub dyni)
8 łyżek oliwy (można zastąpić olejem z pestek winogron lub słonecznikowym)
10 łyżek świeżo startego parmezanu (niczym się go nie da zastąpić)
2 ząbki czosnku
szczypta soli
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
do podania:
kawałek parmezanu pocięty na cienkie wiórki
sól
pesto:
2 garście listków rukoli
2 garście listków bazylii
garść orzechów nerkowca (można zastąpić pestkami słonecznika lub dyni)
8 łyżek oliwy (można zastąpić olejem z pestek winogron lub słonecznikowym)
10 łyżek świeżo startego parmezanu (niczym się go nie da zastąpić)
2 ząbki czosnku
szczypta soli
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
do podania:
kawałek parmezanu pocięty na cienkie wiórki
Przygotowanie dania spaghetti z pesto z rukoli i bazylii
- Ja nie przepadam za świeżym, ostrym smakiem czosnku. Jeśli też nie jesteś jego wielbicielem, czosnek gotuj przez 2 minuty przed dodaniem do sosu. Jeśli zaś odpowiada Ci jego rześki smak i zapach, dodaj do sosu czosnek surowy.
- Wszystkie składniki na sos pesto włóż do blendera i zmiksuj na gładką masę - jeśli będzie zbyt gęsta, dodaj więcej oliwy.
- Makaron ugotuj "ale dente" w dużej ilości osolonej wody. Szybko odcedź - nie powinien być całkowicie pozbawiony wody.
- Do gorącego makaronu dodaj pesto, wymieszaj dokładnie. Przełóż na talerze i udekoruj wiórkami parmezanu.
