»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Włoska »
Spaghetti alla puttanesca czyli z sosem z anchois, pomidorów, oliwek
14
2004-05-08
15 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Spaghetti alla puttanesca, czyli z sosem z anchois, pomidorów, oliwek i kaparów, to danie proste, szybkie, ale szalenie wykwintne. Miks smaków przywodzi południowe kraje, gdzie słońce zawsze jest wysoko i szkoda dnia, na stanie przy garach. Zachwycające, ekspresowe danie dla każdego!
Składniki na spaghetti alla puttanesca czyli z sosem z anchois, pomidorów, oliwek i kaparów
paczka makarony spaghetti - 0,5 kg
pół szklanki oliwy extra virgine
3 średniej wielkości pomidory mocno dojrzałe
3-4 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
8-10 filetów anchois
szklanka czarnych oliwek
2 łyżki kaparów
spora garść posiekanej natki pietruszki
odrobina suszonego oregano
sól
odrobina świeżo zmielonego, czarnego pieprzu
pół szklanki oliwy extra virgine
3 średniej wielkości pomidory mocno dojrzałe
3-4 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
8-10 filetów anchois
szklanka czarnych oliwek
2 łyżki kaparów
spora garść posiekanej natki pietruszki
odrobina suszonego oregano
sól
odrobina świeżo zmielonego, czarnego pieprzu
Przygotowanie dania spaghetti alla puttanesca czyli z sosem z
... anchois, pomidorów, oliwek i kaparów
Makaron wrzucam do dużej ilości wody z solą o kilkoma łyżkami oliwy i gotuję al dente.W tym czasie przyrządzam sos: papryczkę siekam na bardzo drobniutkie kawałeczki, podobnie czynię z obranym czosnkiem.
Z pomidorów wycinam z nich szypułki, nakrawam płytko na krzyż z drugiej strony i wkładam do wrzątku na dwie minuty - po tym czasie obieram już bez problemów ze skóry. Obrane pomidory kroję na małe kawałki dowolnej.
Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam na nią papryczkę, czosnek i anchois, smażę na dużym ogniu przez kilka chwil - aż czosnek zacznie się rumienić - w tym momencie dodaję pomidory, oliwki, kapary oraz pieprz i gotuję sos, często mieszając na średnim ogniu.
Jeśli trzeba sos doprawiam solą.
W tym momencie makaron powinien być "akurat". Odcedzam go, zalewam sosem, mieszam dokładnie i wykładam na talerze. Każdą porcję posypuje sporą ilością natki pietruszki.
Dodatkowe informacje
Świeże pomidory można zastąpić przecierem pomidorowym [3-4 łyżki, które należy rozrzedzić wodą w takiej ilości, by otrzymać sos o konsystencji gęstej śmietany.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Spaghetti alla puttanesca czyli z sosem z anchois, pomidorów, oliwek i kaparów - komentarze
~Gość
24.11.2017 18:01
Właśnie zrobiłam zmniejszając jednak nieco ilość kaparów i anchois (wg mnie za bardzo dominują) i sosik wyszedł bardzo smaczny :)
~Atunia
14.01.2016 19:23
Zaczęłabym od kurcze blade, ale tu nie o kurczę chodzi...masakra, ja tam nie wiem, ale trzeba być kimś..hmm coś w rodzaju artysty (ale nie takiego, co to maźnie plamę i się ludzie zachwycajcie) - ten smak to jest piekło i niebo w gębie. Grzesiu pokłony dla twojego jęzora, co to smak posiada i głowy, co to wszystko akuratnie poskładała w całość. No ja pierdziu, po raz siódmy (ósmy za niebawem).
~Martyna
13.01.2016 19:43
Pół szklanki oliwy, serio? Rozumiem, ze jest zdrowa, ale bardzo kaloryczna. Dałam łyżkę :)
mamas
16.05.2015 21:31
Bardzo pyszny ten sos, chociaż zapomniałam o kaparach! Za to dodałam podsmażoną młodą cebulę. Było pysznie. Mam jeszcze pytanie: czy oliwki mają być całe, czy pokrojone? Ja dodałam całe, ale nie jestem pewna czy dobrze.
Grzegorz, Mniammniam.pl
18.05.2015 08:35
Hej Mamas :) Większość osób kroi, ale lubię całe :)
~kkamin
1.08.2014 13:00
Super danie. Szczególnie na upały, ale wieczorem z czerwonym winem też jest pyszne. Gotuję go od tat i niezawodnie zmiatane jest z talerzy przez całą rodzinkę. Dziękuję Grzegorzu:-)
Nalle
12.08.2013 09:03
Przepyszne! Faktycznie oliwy było sporo, ale co tam ;) i tak zniknęło z talerzy w tempie ekspresowym!
~Marta
20.02.2013 15:27
Zdecydowanie za dużo oliwy... również nie polecam koncentratu. Ka jeszcze na wierzch posypuję twardym serem o intensywnym smaku np. parmezan. Natki nie dodawałam.
Pozdrawiam.
Aniaa
22.06.2012 08:50
Rewelacja, przepysznościowe. Ja i mąż lubimy te składniki, więc pomyślałam, że połączenie ich musi dać efekt smakowity. Tak mi smakowało, że wylizałam talerz. Mąż mruczał jedząc :) Następnym razem zrobię podwójną porcję. Polecam, mmmmnnniiaaammm.
aga_mat
31.08.2009 14:58
Przepyszne, moglabym jeść codziennie:), ale myślę, że nie każdy je polubi. Niektore skladniki mają bardzo charakterystyczny smak. Jednak dla tych, którzy lubią anchovies, kapary i oliwki to bedzie strzal w 10! Jak robić, to tylko z pomidorami, nie z koncentratem, jeśli nie masz świeżych, to dobre beda też z puszki, jakiejś dobrej firmy, najlepiej w całości nie w kawałkach.
meyanna
24.02.2009 15:08
Mmmm, uwielbiam takie wytrawne smaki. Niestety moja rodzinka nie podziela mojej pasji do tej potrawy co ma też dobrą stronę - zostaje dla mnie baardzo dużo i mogę nasycic się do woli!
AnnaiEl
24.02.2009 05:47
Bardzo jestem zadowolona, ze zrobilam to spaghetti. To bylo moje pierwsze gotowanie z kaparami i anchois - wyszlo bardzo smakowicie. Dalam tylko troszke mniej anchois, zeby nie przestraszyc meza. Ale nastepnym razem zrobie dokladnie wedlug przepisu.
Kasiak
4.03.2003 21:52
Och, och! Niedawno odkrylam urok kaparow na cieplo, a dzis przyszla pora na anchois. Jejuuuuuuu, jakie to przepyszne! Jako fanka makaronu lokuje puttanesce na jednym z czołowych miejsc na moim talerzu! PYCHA!!!
JoannaP
2.09.2002 16:49
Pycha! uwielbiam makaron,a w tym połączeniu uwielbiam jeszcze bardziej. Aczkolwiek rzeczywiście ostre było bardzo!
