Spaghetti alla puttanesca czyli z sosem z anchois, pomidorów, oliwek i kaparów

  
1 5 5 14
2004-05-08
15 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Kuchnia włoska

Spaghetti alla puttanesca, czyli z sosem z anchois, pomidorów, oliwek i kaparów, to danie proste, szybkie, ale szalenie wykwintne. Miks smaków przywodzi południowe kraje, gdzie słońce zawsze jest wysoko i szkoda dnia, na stanie przy garach. Zachwycające, ekspresowe danie dla każdego!


Składniki na spaghetti alla puttanesca czyli z sosem z anchois, pomidorów, oliwek i kaparów

paczka makarony spaghetti - 0,5 kg

pół szklanki oliwy extra virgine

3 średniej wielkości pomidory mocno dojrzałe

3-4 ząbki czosnku

1 papryczka chilli

8-10 filetów anchois

szklanka czarnych oliwek

2 łyżki kaparów

spora garść posiekanej natki pietruszki

odrobina suszonego oregano

sól

odrobina świeżo zmielonego, czarnego pieprzu

Przygotowanie dania spaghetti alla puttanesca czyli z sosem z anchois, pomidorów, oliwek i kaparów

Makaron wrzucam do dużej ilości wody z solą o kilkoma łyżkami oliwy i gotuję al dente.

W tym czasie przyrządzam sos: papryczkę siekam na bardzo drobniutkie kawałeczki, podobnie czynię z obranym czosnkiem.

Z pomidorów wycinam z nich szypułki, nakrawam płytko na krzyż z drugiej strony i wkładam do wrzątku na dwie minuty - po tym czasie obieram już bez problemów ze skóry. Obrane pomidory kroję na małe kawałki dowolnej.

Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam na nią papryczkę, czosnek i anchois, smażę na dużym ogniu przez kilka chwil - aż czosnek zacznie się rumienić - w tym momencie dodaję pomidory, oliwki, kapary oraz pieprz i gotuję sos, często mieszając na średnim ogniu.
Jeśli trzeba sos doprawiam solą.

W tym momencie makaron powinien być "akurat". Odcedzam go, zalewam sosem, mieszam dokładnie i wykładam na talerze. Każdą porcję posypuje sporą ilością natki pietruszki.

Dodatkowe informacje
Świeże pomidory można zastąpić przecierem pomidorowym [3-4 łyżki, które należy rozrzedzić wodą w takiej ilości, by otrzymać sos o konsystencji gęstej śmietany.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.