Spaghetti alla puttanesca czyli z sosem z anchois, pomidorów, oliwek i kaparów
14
2004-05-08
15 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Spaghetti alla puttanesca, czyli z sosem z anchois, pomidorów, oliwek i kaparów, to danie proste, szybkie, ale szalenie wykwintne. Miks smaków przywodzi południowe kraje, gdzie słońce zawsze jest wysoko i szkoda dnia, na stanie przy garach. Zachwycające, ekspresowe danie dla każdego!
Składniki na spaghetti alla puttanesca czyli z sosem z anchois, pomidorów, oliwek i kaparów
paczka makarony spaghetti - 0,5 kg
pół szklanki oliwy extra virgine
3 średniej wielkości pomidory mocno dojrzałe
3-4 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
8-10 filetów anchois
szklanka czarnych oliwek
2 łyżki kaparów
spora garść posiekanej natki pietruszki
odrobina suszonego oregano
sól
odrobina świeżo zmielonego, czarnego pieprzu
pół szklanki oliwy extra virgine
3 średniej wielkości pomidory mocno dojrzałe
3-4 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
8-10 filetów anchois
szklanka czarnych oliwek
2 łyżki kaparów
spora garść posiekanej natki pietruszki
odrobina suszonego oregano
sól
odrobina świeżo zmielonego, czarnego pieprzu
Przygotowanie dania spaghetti alla puttanesca czyli z sosem z anchois, pomidorów, oliwek i kaparów
Makaron wrzucam do dużej ilości wody z solą o kilkoma łyżkami oliwy i gotuję al dente.W tym czasie przyrządzam sos: papryczkę siekam na bardzo drobniutkie kawałeczki, podobnie czynię z obranym czosnkiem.
Z pomidorów wycinam z nich szypułki, nakrawam płytko na krzyż z drugiej strony i wkładam do wrzątku na dwie minuty - po tym czasie obieram już bez problemów ze skóry. Obrane pomidory kroję na małe kawałki dowolnej.
Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam na nią papryczkę, czosnek i anchois, smażę na dużym ogniu przez kilka chwil - aż czosnek zacznie się rumienić - w tym momencie dodaję pomidory, oliwki, kapary oraz pieprz i gotuję sos, często mieszając na średnim ogniu.
Jeśli trzeba sos doprawiam solą.
W tym momencie makaron powinien być "akurat". Odcedzam go, zalewam sosem, mieszam dokładnie i wykładam na talerze. Każdą porcję posypuje sporą ilością natki pietruszki.
Dodatkowe informacje
Świeże pomidory można zastąpić przecierem pomidorowym [3-4 łyżki, które należy rozrzedzić wodą w takiej ilości, by otrzymać sos o konsystencji gęstej śmietany.
