SOSY VINAIGRETTE:

monique_kw

2011-07-15

10 min + chłodzenie

bardzo łatwe

Porcje: na 1 sałatę

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Lekkie i subtelnie podkreślające smak sałaty i nie tylko... Są tak dobre, że nawet moja niejedząca jarzyn córka (niestety :,| ) zjada surówki z ich dodatkiem!!!! Spróbujcie, a nie pożałujecie ;D

Składniki na sosy vinaigrette:

Przepis podstawowy:
- 2 łyżki octu winnego
- szczypta soli najlepiej morskiej
- szczypta mielonego czarnego pieprzu
- ¼ łyżeczki ostrej musztardy
- 6 łyżek oliwy lub oleju

Przepis z parmezanem:

- ½ szklanki świeżych liści bazylii
- 3 łyżki pieczonego czosnku (może być w mikrofali)
- 1 łyżka tartego parmezanu
- 3 łyżki szklanki octu balsamicznego
- oliwa lub olej z pierwszego tłoczenia
- sól i pieprz do smaku

Przepis z musztardą Dijon
2/3 szklanki oliwy lub oleju
2 ½ łyżki musztardy Dijon
2 ½ łyżki czerwonego octu winnego
Sól i pieprz do smaku

W greckim stylu (mój ukochany przepis)
3 łyżki oliwy lub oleju
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka świeżego oregano (może być suszone)
2 łyżki koniecznie - świeżej bazylii
½ - 1 łyżki świeżej mięty - ewentualnie
2-3 ząbki czosnku zmiażdżone
Sól pieprz do smaku

Vinaigrette pomarańczowy

¼ szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
2 łyżki octu balsamicznego (ostatecznie może być z czerwonego wina)
1 łyżka musztardy Dijon
2 łyżeczki miodu
Sól pieprz do smaku

vinnaigrette z czerwonym winem – pychotka!!!

1/3 szklanki czerwonego wytrawnego lub półwytrawnego wina
3 łyżki stołowe soku z cytryny
2 łyżeczki miodu
½ szklanki oliwy lub oleju
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie dania sosy vinaigrette:

Podstawą tych sosów jest dobrej jakości oliwa lub olej tłoczony na zimno (ja stosuję rzepakowy lub lniany, bo ich działanie antyrakowe i wartości odżywcze – czyli kwasy nienasycone i witaminki – są większe niż w oliwie a i smak wg mnie o niebo lepszy! - niestety te z najwyższej półki są dość drogie) . Jeszcze potrzebujemy coś kwaśnego co zetnie oliwę i nada sosikowi aksamitną konsystencję np. ocet lub sok z cytryny. Wg mnie najlepsza proporcja oliwy do octu to 3:2 ale często dodaję trochę więcej octu winnego lub balsamicznego bo lubię bardziej wyrazisty smak. Składniki sosu mieszamy razem trzepaczką, aż do uzyskania konsystencji rzadkiej śmietany. Zioła powinny być świeże ale w ostateczności mogą być suszone (uważam, że suszone oregano ma lepszy smak od świeżego). Świeże zioła należy odrzeć z szypułek i rozdrobnić nożem. Czosnek najlepiej dodawać zmiażdżony.