»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Francuska »
Sos vinaigrette (winegret) jasny
2011-06-11
-
bardzo łatwe
Porcje: -
Jasny sosik do sałatek lub ryb
Składniki na sos vinaigrette (winegret) jasny
3 części oliwy z pestek winogron
3 części oliwy z oliwek
1 część jasnego miodu
2 części soku z cytryny lub limonki
przyprawy: odrobina soli, świeżo zmielony pieprz, musztarda dijon - łyżeczka lub dwie w zależności od proporcji podstawowych, łyżeczka ziół prowansalskich (w sezonie biorę zioła z ogródka i bardzo drobno poszatkowane wrzucam do sosu), odrobina jasnego octu winnego lub jabłkowego.
3 części oliwy z oliwek
1 część jasnego miodu
2 części soku z cytryny lub limonki
przyprawy: odrobina soli, świeżo zmielony pieprz, musztarda dijon - łyżeczka lub dwie w zależności od proporcji podstawowych, łyżeczka ziół prowansalskich (w sezonie biorę zioła z ogródka i bardzo drobno poszatkowane wrzucam do sosu), odrobina jasnego octu winnego lub jabłkowego.
Przygotowanie dania sos vinaigrette (winegret) jasny
...
W dużym słoiku miód zalewamy sokiem z cytryny z octem i odstawiamy na chwilę, co jakiś czas mieszając, żeby składniki się z grubsza połączyły. Dorzucamy przyprawy i dalej mieszamy. Potem dołączyć musztardę, znowu mieszać i dalej tak samo dolewać oliwy aż do zużycia wszystkich składników.Można użyć spieniacza do mleka lub energicznie mieszać w zamkniętym słoju aż sos będzie miał aksamitną konsystencję.
Proporcje użyte w przepisie bardzo mi odpowiadają, ale każdy może sterować smakiem wedle własnych upodobań podnosząc kwaskowatość dodatkową porcją octu z cytryną lub bardziej dosładzać miodem. Musztarda zaostrza smak, oliwa neutralizuje. Zamiast octu winnego znakomicie komponuje się balsamico - tylko, ze wtedy sos ciemnieje. Warto wtedy tez zmienić miód z jasnego na ciemniejszy - gryczany ma swój osobliwy smak i tez dobrze pasuje do niektórych potraw. Sos można dłużej przechowywać w lodówce, ja zawsze skrapiam nim sałatki lub potrawy, bardzo lubię jego słodko-kwaśny smak. Odmiana jasna świetnie pasuje do zielonych sałat z kawałkami opieczonej piersi kurczaka i ananasem.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
