Sorbet różany z płatkami kwiatów w cukrze

1 5 5
1970-01-01
20 minut + czas tężenia
łatwe
Porcje: 6
Kuchnia europejska


Składniki na sorbet różany z płatkami kwiatów w cukrze

1 l wody
2 łyżki wody różanej
5 pąków róży
3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

białko z jednego jaja
cukier puder

Przygotowanie dania sorbet różany z płatkami kwiatów w cukrze

Deser zaczynam od przygotowania sorbetu.

Z dwóch pąków róży delikatnie odrywam płatki, wyrzucając te zewnętrzne i wszystkie uszkodzone. Płuczę je delikatnie w wodzie (bardzo krótko, żeby przywiędły) i delikatnie je osuszam.

Zagotowuję wodę z cukrem, aby otrzymać gęsty syrop. Dodaję sok z cytryny, wodę różaną, płatki róży, zestawiam z ognia i studzę. Ostudzony wstawiam do zamrażarki na ok. 5 godzin. Mieszam trzepaczką od czasu do czasu.

Gdy sorbet się mrozi przygotowuję pozostałe kwiaty, postępując jak poprzednio. Gdy płatki schną ubijam białko, delikatnie, niekoniecznie na sztywną pianę. Suche płatki smaruję białkiem z obu stron i posypuję cukrem pudrem, Odczekuję chwilę aby białko wchłonęło cukier i jeśli trzeba posypuję cukrem jeszcze raz lub strzepuję jego nadmiar. Układam na pergaminie na ok. 2 godz. - do wyschnięcia.

Sorbet wyjmuję z zamrażarki tuż przed podaniem i miksuję go. Porcje nabieram przy pomocy łyżki do lodów, układam na talerzykach i dekoruję płatkami kwiatów w cukrze.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.