Smażony kurczak na sposób dalekowschodni z pieczarkami i grubo zmielonych czarnym pieprzem
9
2010-06-10
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Smażony kurczak na sposób dalekowschodni z pieczarkami i grubo zmielonych czarnym pieprzem, to jedno z moich ulubionych dań. Wracam do niego często, bo jest prosty, szybki i nie wymaga zbyt wielu składników. Sos sojowy, ostrygowy i olej sezamowy cudownie podkreślają smaki i aromaty. Podawaj z ryżem ugotowanym na sypko oraz pikantną surówką z ogórków.
Składniki na smażony kurczak na sposób dalekowschodni z pieczarkami i grubo zmielonych czarnym pieprzem
3/4 kg piersi kurczaka
1/2 kg pieczarek
2 cebule
2 dymki
6 łyżek oleju
sól
świeżo grubo zmielony czarny pieprz
marynata:
6 łyżek ciemnego sosu sojowego
2 łyżki sosu ostrygowego
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
do podania:
kiełki lub drobno posiekana dymka
1/2 kg pieczarek
2 cebule
2 dymki
6 łyżek oleju
sól
świeżo grubo zmielony czarny pieprz
marynata:
6 łyżek ciemnego sosu sojowego
2 łyżki sosu ostrygowego
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
do podania:
kiełki lub drobno posiekana dymka
Przygotowanie dania smażony kurczak na sposób dalekowschodni z pieczarkami i grubo zmielonych czarnym pieprzem
- Piersi kurczaka umyj, osusz, pokrój na możliwie najcieńsze plastry w poprzek włókien. Przełóż do miski, dodaj wszystkie składniki marynaty i dokładnie wymieszaj. Odstaw na bok.
- Obraną cebulę pokrój na piórka. Pieczarki obierz, odkrój końcówki nóżek. Duże grzyby pokrój na ćwiartki, małe na połówki. Dymkę wraz z cebulą pokrój na ukośne kawałki o długości 2 cm.
- W woku lub dużej patelni silnie rozgrzej olej, wrzuć cebulę, lekko posól i smaż minutę cały czas mieszając, dodaj pieczarki, jeszcze raz lekko posól i smaż nie przerywając mieszania, aż odparuje wytworzony sok, a grzyby zaczną się lekko rumienić na krawędziach. Przełóż łyżką cedzakową na talerz.
- Do gorącej patelni dodaj mięso wraz z marynatą (uważaj, bo będzie mocno pryskać). Smaż 3-4 minuty często mieszając, aż mięso zbrązowieje. Dodaj dymkę oraz podsmażone pieczarki z cebulą. Dopraw sporą ilością grubo zmielonego pieprzu. Trzymaj na ogniu przez pół minuty.
- Podawaj danie udekorowane kiełkami z makaronem ryżowym lub sojowym, tudzież ryżem ugotowanym na sypko w towarzystwie pikantnej surówki.
