Śledzie w grzybach suszonych

  
1 5 5 4
2016-12-19
1 godzina + 2-3 dni
bardzo łatwe
Porcje: na litrowy słoik
Kuchnia europejska
Śledzie w grzybach suszonych

Nie wiem, jak Ty, ale lubię wymyślać coraz to nowe przepisy na śledzie :) Śledzie w grzybach suszonych może nie są jakieś nowatorskie i odkrywcze za to bardzo dobre. Powiedziałabym, że takie domowe i swojskie :)

Są też bardzo łatwe do przygotowania i polubią je wszyscy, którzy którzy lubią śledzie tradycyjne. Śledzie w grzybach suszonych są bardzo podobne do śledzi w oleju, choć grzyby dodają im szlachetności i odświętności.

Przepis na śledzie w grzybach suszonych to moja wersja śledzi Doroty Wellman z książki "Ryby". Tam są świeże płaty i nie ma cytryny, zaś całość zalana jest oliwą. Ja wybrałam wspaniały, polski olej rzepakowy tłoczony na zimno. Uwielbiam jego smak i kolor. No i jest niesamowicie zdrowy :)

Śledzie w grzybach suszonych na pewno mogą stać się przepisem, który często będzie u Ciebie gościł przy różnych okazjach. Nie ukrywam, że idealny będzie na wigilijny stół. Sprawdź koniecznie :)


Składniki na śledzie w grzybach suszonych

500 g śledzi a'la matias
50 g suszonych grzybów
2 duże cebule
2 łyżki oleju do smażenia
2 łyżeczki ziół prowansalskich
6-7 liści laurowych
1 cytryna
250 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno (może być też zwykły olej)

Przygotowanie dania śledzie w grzybach suszonych

  1. Grzyby wypłucz. Zalej czystą wodą i gotuj aż będą miękkie. Odcedź (zachowaj trochę wywaru) i wystudź.
  2. Cebulę pokrój w piórka. Na większej patelni rozgrzej olej i wrzuć na niego cebulę, podsmażaj na małym ogniu, dolej 1/4 szklanki wywaru z grzybów i zostaw, żeby cebula dusiła się i zrobiła szklista.
  3. Grzyby pokrój na paski i dodaj do cebuli. Przesmaż razem chwilę i zostaw do całkowitego ostygnięcia. To bardzo ważne, inaczej śledzie "rozciapią się" ;)
  4. Śledzie odsącz z zalewy dobrze przepłucz pod bieżącą wodą. Możesz je również namoczyć, ale ja tego nie robię.
  5. Śledzie osusz ręcznikiem i pokrój na nieduże kawałki - 2-3 cm.
  6. Śledzie układaj w litrowym słoiku, lekko spryskaj sokiem z cytryny, przykryj warstwą grzybów, posyp ziołami prowansalskimi i ułóż jeden liść laurowy, połóż kolejna warstwę śledzi. I tak aż do wykończenia składników, ostatnią warstwą powinny być grzyby z cebulą i zioła. Na wierzchu możesz położyć plastry cytryny, ale nie jest to konieczne.
  7. Całość zalej olejem rzepakowym, słoik zakręć i wstaw na 2-3 dni do lodówki, żeby składniki dobrze przegryzły się.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.