Śledzie po sułtańsku


1 5 5
2014-12-30
60
łatwe
Porcje: 12
Kuchnia europejska

Śledzie po sułtańsku

Jedną z dwunastu wigilijnych potraw, której nie może zabraknąć na
świątecznym stole jest zdecydowanie śledź. W śmietanie, w oleju, po
kaszubsku czy też po japońsku – jest symbolem postu i wyczekiwania. Ze
względu na to, iż moja rodzina lubi zdecydowane ostre smaki, śledzie po
sułtańsku są stałym gościem na naszym świątecznym stole.


Składniki na śledzie po sułtańsku

500 g filetów śledziowych
200 ml przecieru pomidorowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
100 ml oleju
150 g rodzynek
3 średnie cebule
1 łyżeczka sosu tabasco*
1/2 cytryny
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru

Przygotowanie dania śledzie po sułtańsku

...

Śledzie zalewamy zimną wodą i pozostawiamy je na dwie godziny. Następnie
odcedzamy z wody, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na 2-3 godziny do
lodówki. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i moczymy około 15 minut, następnie
odcedzamy. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy oliwę,
dodajemy cebulę i podsmażamy na małym ogniu do momentu aż cebulka zmięknie.
Dodajemy przecier pomidorowy, koncentrat i rodzynki. Dusimy na średnim ogniu
około 5 minut. Doprawiamy do smaku solą, cukrem i tabasco. Śledzie kroimy na
mniejsze kawałki. Układamy w naczyniu warstwami na przemian z sosem. Tak
przygotowane śledzie wkładamy do lodówki co najmniej na 24 godziny.


Moje rady: – Śledzie najlepiej smakują po 2-3 dniach * ilość sosu możemy dopasować według własnych smaków

Drożdżowa strucla makowa

Drożdżowa strucla makowa

Makowiec jest nieodłączną częścią świąt Bożego Narodzenia. Według wierzeń
ludowych spożywany w Wigilię ma zapewnić nam szczęście. W moim domu
makowce czy też strucle makowe pieczone są w dużych ilościach. Lubimy je
podjadać od Wigilii do samego sylwestra. Puszyste, drożdżowe ciasto
naszpikowane dużą ilością maku z bakaliami, pachnące miodem łatwo się
przechowuje i długo zachowuje...


Ciasto - blondie orzechowo-żurawinowe, czyli blondynki są słodkie :)

Ciasto - blondie orzechowo-żurawinowe, czyli blondynki są słodkie :)

Nie masz czasu? To bardzo dobrze, bo to właśnie ciasto w wersji "o rany, gdzie się podział cały mój czas?". Nie chce Ci się miksować i ucierać? Jeszcze lepiej, bo do tego ciasta potrzebna jest jedna miska i szpatuła albo łyżka.

Dlaczego blondie? Nie tylko dlatego, że mężczyźni wolą blondynki, ale też dlatego, że jest z białej czekolady. A w środku urocza blondyneczka ukrywa prażone orzechy...


Pieczony karp na piwno-cebulowym sosie z piernikową nutką

Pieczony karp na piwno-cebulowym sosie z piernikową nutką

Pieczony karp na piwno-cebulowym sosie z piernikową nutką to moja wersja tradycyjnego karpia w szarym sosie. Dobrego, świeżego karpia nie trzeba ani spryskiwać sokiem z cytryny, ani obkładać cebulą i przyprawami, by pozbyć się zapachu mułu, bowiem dobra i świeża ryba ma karpia nie trzeba ani spryskiwać sokiem z cytryny, ani obkładać cebulą i przyprawami, by pozbyć się zapachu mułu. Dobra i...