Skórka pomarańczowa smażona w cukrze
2003-01-11
14 godzin
łatwe
Porcje: 300 ml
Niezbędny dodatek do wielu ciast.
Składniki na skórka pomarańczowa smażona w cukrze
20 dag skórki pomarańczowej, 40 dag cukru, 400 ml wody
Chcesz schudnąć? Jedz ZDROWE SAŁATKI.
Kliknij, by je zaraz mieć »»
Chcesz schudnąć? Jedz ZDROWE SAŁATKI.
Kliknij, by je zaraz mieć »»
Przygotowanie dania skórka pomarańczowa smażona w cukrze
Skórki pomarańczowe moczyć co najmniej dobę w zimnej wodzie kilkakrotnie tę wodę zmieniając. Można skórki najpierw pogotować w całości, żeby pozbyć się ewentualnych świństw.Z połowy cukru i wody ugotować syrop, na wrzący wrzucić pokrojone skórki i gotować do miękkości. Odstawić na 12 godzin.
Odsączyć skórki na sicie, do syropu dodać pozostały cukier i gotować do zgęstnienia. Włożyć skórki i gotować na wolnym ogniu, aż staną się szklisto-przezroczyste. Odcedzić skórki (jeśli jest z czego), posypać kilkoma łyżkami cukru kryształu i wysuszyć w ciepłym piekarniku mieszając kilkakrotnie, aż poszczególne kawałki skórki przestaną się sklejać. Po ostygnięciu włożyć do suchego słoika
Do smażenia nadają się skórki zarówno z albedo, jak i bez niego, z tym że te ostatnie będą nieco bardziej twarde, co nie przeszkadza w użyciu ich do ciast. Najlepsze do podgryzania są jednak skórki grube, nie pozbawione albedo. Podana ilość wody może ulec zmianie w zależności od tego, czy używamy skórek świeżych, czy wcześniej suszonych, do tych ostatnich często trzeba dolewać wodę i dłużej się gotują. Podobnie można robić skórkę z cytryn czy mandarynek.
