Sernik z trzech serów bez pieczenia i z polewą czereśniową

1 5 5
2016-06-17
3 godziny
bardzo łatwe
Porcje: na tortownicę o średnicy 23 cm
Kuchnia europejska
Sernik z trzech serów bez pieczenia i z polewą czereśniową

"O rany, ale to dobre!" - powiedział Robert i dołożył sobie kolejny kawałek sernika. Był letni wieczór, na werandzie było ciepło i miło. Załopotała rzęsami z radości, że specjalnie dla niego przygotowany deser tak mu smakuje.
"Cudownie lekkie to ciasto i te czereśnie na wierzchu..." - mruczał Robert wkładając kolejny kawałek do ust. "Pewnie napracowałaś się przy nim" - otarł usta serwetką i uniósł jej dłoń czule całując nadgarstek wewnątrz. Zarumieniła się, jak czereśnia.
Nie tylko dlatego, że jego usta musnęły jej skórę, ale również dlatego, że ten sernik w ogóle nie wymagał pracy. Jednak nie chciała mu tego powiedzieć. Lepiej niech wierzy, że specjalnie dla niego stała pół dnia w kuchni. W rzeczywistości zajęło to jej 15 minut, nie licząc drylowania.
Tak, ten sernik był strzałem w dziesiątkę i zapowiedzią pięknego wieczoru w romantycznej atmosferze. Zalotnie przekrzywiła głowę i odgarnęła grzywkę opadająca niesfornie na oczy...


Składniki na sernik z trzech serów bez pieczenia i z polewą czereśniową

spód:
225 g ciasteczek typu oreo
1/4 kostki masła (50 g)

masa serowa:
1 szklanka śmietany 18% (w temp. pokojowej)
2/3 szklanki cukru
1/2 szklanki mascarpone (w temp. pokojowej)
1/2 szklanki sera do serników, dosyć zwartego (w temp. pokojowej)
1/4 szklanki sera koziego (można zastąpić mascarpone) (w temp. pokojowej)
1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
skórka otarta z 1/2 cytryny
1 szklanka śmietanki 30%

polewa:
3 szklanki wydrylowanych czereśni
1/3 szklanki cukru
2 łyżeczki octu balsamicznego
mała laska cynamonu
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżka wody

Przygotowanie dania sernik z trzech serów bez pieczenia i z polewą czereśniową

  1. Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm, lekko natłuść, a spód wyłóż papierem do pieczenia.
  2. Ciasteczka razem z nadzieniem pokrusz najdrobniej jak się da (najlepszy jest do tego malakser), dodaj masło i wymieszaj aż powstaną mokre okruszki. Wysyp je do tortownicy ugnieć tworząc spód i włóż do lodówki.
  3. W misce wymieszaj kwaśną śmietanę, wszystkie sery, 1/3 szklanki cukru oraz skórkę otartą z cytryny i pastę waniliową. Najlepiej wymieszać je mikserem.
  4. W dużej misie ubij śmietankę, dodaj cukier i ubij do połączenia. Dodaj masę serową i delikatnie wymieszaj. Wylej na przygotowany wcześniej spód, wyrównaj i wstaw do zamarażarki na 2 godziny. Przed podaniem przełóż do lodówki na 15 minut.
  5. Wydryluj czereśnie przekrajając na pół. Połowę czereśni wymieszaj w rondelku z cukrem, octem balsamicznym, dołóż laskę cynamonu. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj pod przykryciem na minimalnym ogniu przez 5 minut. Zdejmij pokrywkę i gotuj do momentu aż czereśnie staną się miękkie, zajmije to ok. 3 minut. W miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z wodą, dodaj do garnuszka i wmieszając gotuj aż zgęstnieje, dodaj resztę czereśni i wymieszaj. Schłodź w lodówce przed użyciem.
  6. Sernik lekko okrój w koło tortownicy. Z polewy wyjmij cynamon, rozprowadż ją delikatnie na serniku. Zdejmij rant tortownicy. Krój lekko ogrzanym nożem.

Przepis znajduje się w kategoriach: Przepisy Grzegorza, MniamMniam.pl
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.