Sernik z gorzką czekoladą, gruszkami i czerwonym winem

1 5 5
2015-11-08
2 dni
średniołatwe
Porcje: 12-16
Kuchnia europejska
Sernik z gorzką czekoladą, gruszkami i czerwonym winem



Składniki na sernik z gorzką czekoladą, gruszkami i czerwonym winem

5-6 twardych gruszek
2 łyżki cukru trzcinowego
przyprawy - laska cynamonu, kilka goździków, ziaren kardamonu i czarnego
pieprzu
mała pomarańcza
butelka czerwonego wina
100g ciasteczek Oreo (połowa z kremem i połowa bez)
2-3 łyżki roztopionego masła
750g twarogu, trzykrotnie zmielonego
250g sera mascarpone
200g gorzkiej czekolady
200g drobnego cukru
4 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki gorzkiego kakao

Przygotowanie dania sernik z gorzką czekoladą, gruszkami i czerwonym winem

Dzień wcześniej przygotowujemy gruszki, by nabrały ładnego koloru i aromatu.
Obieramy je ze skórki, do garnka wlewamy wino, dodajemy przyprawy, ćwiartki
pomarańczę i cukier. Do ciepłego wina wkładamy gruszki i podgrzewamy przez
ok. 30-40 minut aż nabiorą koloru i nieco zmiękną (nie mogą się rozgotować!).
Gruszki studzimy w winie, następnie trzymamy przez noc w lodówce.

Dno tortownicy Wilton o średnicy 22,8cm wykładamy krążkiem papieru do
pieczenia i zaciskamy by papier wystawał poza tortownicę. Ciastka kruszymy,
dodajemy masło, mieszamy i wysypujemy na dno tortownicy Wilton, dociskając
do dna. Schładzamy w lodówce.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Zmielony twaróg, mascarpone i
cukier, miksujemy na wolnych obrotach, a następnie dolewamy lekko ciepłą
czekoladę, wbijamy po jednym jajku za każdym razem dokładnie miksując do
połączenia składników. Dodajemy przesiane kakao i mąkę ziemniaczaną. Masę
serową przekładamy na ostudzony spód.

Osuszone gruszki wkładamy do masy serowej. Sernik pieczemy 15 minut w
170st.C, następnie 50-60 minut w 125st.C aż się zetnie. Studzimy na kratce
Wilton, następnie schładzamy kilka godzin w lodówce. Natępnie ozdabiamy
polewą z gorzkiej czekolady, wina i śmietanki 30%.

Ciasto kroimy lekko ogrzanym nożem.

Przepis zgłoszony do II etapu konkursu \"Pieczenie w cenie\"

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.