» Przepisy » Ciasta i ciastka » Serniki » Sernik w kruchym, kakaowym cieście

Sernik w kruchym, kakaowym cieście


1 5 5
2012-01-02
2h
łatwe
Porcje: duuuuuuuuużo
Kuchnia europejska
Sernik w kruchym, kakaowym cieście

Zwykły sernik w ciemnym cieście


Składniki na sernik w kruchym, kakaowym cieście

Ciasto:

400g mąki (ok. 2,5 szklanki)
250 g margaryny (używam najczęściej Palmy)
1-2 żółtka
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki (z czubem) kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
Szczypta soli
2 łyżki śmietany


Masa serowa:

1,5kg sera tłustego (miałam ser kupowany na wagę, ale dosyć ścisły, suchy)
10 jajek
200 g masła
1-2 szklanek cukru pudru (w zależności jak kwaśny jest ser i jak słodkie ciasto lubimy)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 łyżki mąki pszennej
1 szklanka gęstej śmietany
Dodatkowo: rodzynki, skórka pomarańczowa

Przygotowanie dania sernik w kruchym, kakaowym cieście

...

Żółtka, śmietanę i kakao wymieszać razem. Do malaksera wsypać mąkę, puder i sól, dodać pokrojoną na mniejsze kawałki margarynę oraz mieszaninę żółtka i śmietany z kakao. Wyrobić ciasto. Podzielić na dwie części, owinąć każdą folią spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin (można zrobić poprzedniego dnia)
Masa serowa: wszystkie składniki podzielić na pół. Do miski malaksera włożyć masło, cukier puder, żółtka (można dać np. 3 żółtka i 2 całe jajka) i utrzeć na puszystą masę. Wciąż ucierając dodawać po kawałku sera. Ucierać aż masa serowa będzie gładka. Tak samo uczynić z drugą połową składników. Obie części masy serowej włożyć do dużej miski. Z pozostałych białek (tych od ciasta również) ubić pianę ze szczyptą soli i wymieszać delikatnie z masą serową.
Na dno foremki 24x36, wyłożonej papierem do pieczenia, zetrzeć na tarce jedną część ciasta. Na ciasto wyłożyć całą masę serową na którą ścieramy pozostałe ciasto.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 1h20minut. Po tym czasie leciuteńko uchylamy drzwi piekarnika (wkładam rękawicę kuchenną pomiędzy piekarnik a drzwiczki) i zostawiamy sernik jeszcze na ok. 30 minut. Następnie wyjmujemy sernik z piekarnika i wykładamy na deseczkę, nie odwracając go z powrotem . Tak odwrócony sernik, spodem na wierzchu, zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Taki sposób studzenia sernika powoduje że zarówno spód jak i wierzch ciasta są chrupiące a nie nasiąknięte od sera.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.