Sernik śmietankowy z cynamonową śliwką
Są dwa najbardziej ulubione ciasta Polaków. Jednym z nich jest niewątpliwie sernik. To skoro już tak jest to może by dodać do niego coś sezonowego?
W tym momencie oczywistym wyborem będzie śliwka. Fioletowa skórka lekko oprószona siwizną. Zbieram je z drzewa w ogrodzie. Co 4 lub 5 rozrywam niecierpliwie i podziwiam złoty miąższ. "Mmm słodka..."
Zrywam kolejne i znowu podjadam, bo chcę się upewnić, że ta śliwka jest na pewno słodka. Jest :)
Wracam do kuchni z pełnym koszem i chyba jeszcze pełniejszym brzuchem. I cieszę się, że sernik będzie na jutro, bo nie wiem gdzie wcisnęłabym kawałek.
Wiem, że będzie pyszny. Masa serowa będzie bardzo kremowa i śmietankowa w smaku. A śliwki najpierw podpiekę chwilę, żeby wydobyć ich naturalną słodycz. Do nich koniecznie cynamon.
Uch dobrze, że to sernik na jutro :)
Składniki na sernik śmietankowy z cynamonową śliwką
5 całych jaj
700 g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie
200 g jogurtu greckiego
300 g cukru
100 g śmietanki kremówki 36%
na spód:
60 g masła
60 g cukru trzcinowego
150 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
1 jajko
śliwki:
500 g śliwek
1 łyżka cukru
1 łyżeczka cynamonu
Przygotowanie dania sernik śmietankowy z cynamonową śliwką
- Nastaw piekarnik na 180 stopni Celsjusza.
- Śliwki wydryluj, ułóż na blaszce do pieczenia, posyp cynamonem i cukrem.
- Zapiekaj 20 minut, aż cukier skarmelizuje się.
- Przygotuj tortownicę o średnicy 26 cm.
- Składniki włóż do malaksera lub posiekaj nożem. Następnie wyrób aż otrzymasz gładkie ciasto.
- Ciasto rozwałkuj i wylepić nim dno i rant tortownicy (jak najwyżej się da).
- Tortownicę włóż do nagrzanego piekarnika i piecz 10 minut.
- W tym czasie przygotuj masę do sernika. Jajka przełóż do misy miksera, dodaj cukier i ubijaj aż masa podwoi objętość.
- Ser włóż do miski, dodaj jogurt oraz śmietankę, wymieszaj do połączenia składników.
- Porcjami dodawaj ubite jaja i delikatnie mieszaj, najlepiej szpatułą, tylko do połączenia składników.
- Masę wyłóż na podpieczony spód, ułóż na wierzchu cynamonową śliwkę i piecz całość godzinę w temperaturze 130 stopni.
- Po upieczeniu pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia w uchylonym piekarniku.
- Następnego dnia wyjmij sernik z tortownicy, przełóż na paterę lub talerz, delikatnie posyp cukrem pudrem.
Nie jedz samotnie tego sernika. Najlepiej smakuje w towarzystwie :) 
Śliwka i sernik to bardzo dobre i pyszne połączenie :) |
Przepis opracowała i zdjęcia wykonała Małgorzata Ziółkowska, która prowadzi blog Smaki Alzacji.
