Sernik na cisteczkowo-orzechowym spodzie

  
1 5 5 3
2011-11-17
1,5h
bardzo łatwe
Porcje: dużo
Kuchnia europejska
Sernik na cisteczkowo-orzechowym spodzie

Puszysty sernik (bez dodatku budyniu czy mąki) na chrupiącym spodzie


Składniki na sernik na cisteczkowo-orzechowym spodzie

Spód:

1 opakowanie ciastek digestive (225g)

1 szklanka mielonych orzechów laskowych

125 g masła/margaryny

Masa serowa

1.250g twarogu śmietankowego ( 5 kostek x 250g)

1 szklanka śmietany gęstej, kwaśniej i tłustej (miałam taką swojską)

200g masła

7 dużych jajek (lub 10 mniejszych) – rozdzielonych na białka i żółtka

1,5 szklanki cukru

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie dania sernik na cisteczkowo-orzechowym spodzie

Ciastka potraktować Benderem lub w inny sposób pokruszyć. Dodać orzechy laskowe mielone i wymieszać. Masło/margarynę rozpuścić i wlać do ciastek. Wymieszać.

Mieszaninę wysypać na dno formy (wyłozona papierem do pieczenia) 24x36 i dobrze ugnieść.

W malakserze ubić żółtka z ¾ szklanki cukru, aż do rozpuszczenia się cukru (do białości). Miękkie masło pokroić na małe kawałki i dodać do żółtek. Ubijać aż zrobi się piękna, jednolita masa. Teraz dodajemy po 1 kostce twarogu, wciąż miksując, aż do wyczerpania twarogu i uzyskania gładkiej masy. Dodajemy na koniec śmietanę i ekstrakt waniliowy, miksujemy razem. Białka ubijamy ze szczyptą soli, dodając a trakcie ubijania cukier. Cukier powinien się rozpuścić . Masę serową mieszamy delikatnie z pianą i wykładamy na miasteczkowy spód. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (ja w termoobiegu – 160) przez ok. 1 godzinę i 20 minut. Po upieczeniu zostawiamy sernik w piekarniku na około pół godziny (pewnie opadnie). Wyjmujemy z piekarnika i studzimy przez ok. 15 minut a następnie wyjmujemy z formy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia, odwrócony do góry nogami. Po takim studzeniu, spód miasteczkowy zostaje chrupki a cały sernik jest idealnie równy.

do odmierzania składników używam szklanki o pojemności 250ml

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.