»
Przepisy »
Jak upiec ciasto »
Jak upiec sernik »
Sernik karmelowy z polewą ze słonego karmelu na czekoladowym spodzie
28
2015-12-17
35 minut + 1,5 godziny pieczenie + noc na schłodzenie
bardzo łatwe
Porcje: na tortownicę o średnicy 23 cm
Ten sernik ma wszystkie zalety: jest prosty, szybki w przygotowaniu i zniewalająco smaczny. Nie trzeba tu nic długo ucierać, otaczać się milionem składników. Szast, prast i jest w piekarniku.
Na dodatek można go upiec wcześniej, więc nie trzeba czekać na ostatnią chwilę. Będzie grzecznie siedział w lodówce i czekał na swoją kolej. Choć na pewno domownicy wcale nie będą grzeczni zaglądając do owej lodówki ;)
No to dlaczego on jest taki odświętny? A to przez polewę ze słonego karmelu. Ci, którzy już jedli słony karmel wiedząc, że to karmel do sześcianu. A ci, dla których to będzie pierwsza taka przygoda, odkryją ten niepokojąco słodki smak z nutą soli w tle. Wszyscy będą zniewoleni i na jednym kawałku się nie skończy.
A za rekomendację niech posłużą słowa pewnego M. (niezrównanego wielbiciela serników): - Powiem tak - smaczny... Powiem więcej - smaczny bardzo... No dobra, bez ogródek - jest po prostu pyszny!!!
Składniki na sernik karmelowy z polewą ze słonego karmelu na czekoladowym spodzie
spód:
300 g ciasteczek z kawałkami czekolady (w typie piegusków)
60 g miękkiego masła
masa serowa:
1 kg sera twarogowego do serników
500 g gotowego kajmaku (w puszce)
2 całe jajka
3 żółtka
szczypta soli
polewa karmelowa:
100 g cukru
75 ml śmietanki kremówki 30%
25 g masła
1/4 łyżeczki soli (najlepiej morskiej)
300 g ciasteczek z kawałkami czekolady (w typie piegusków)
60 g miękkiego masła
masa serowa:
1 kg sera twarogowego do serników
500 g gotowego kajmaku (w puszce)
2 całe jajka
3 żółtka
szczypta soli
polewa karmelowa:
100 g cukru
75 ml śmietanki kremówki 30%
25 g masła
1/4 łyżeczki soli (najlepiej morskiej)
Przygotowanie dania sernik karmelowy z polewą ze słonego karmelu na
... czekoladowym spodzie
- Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm. Jeśli trzeba to natłuść ją. Ja polecam Ci tę, bo nie wymaga natłuszczania :)
- Ciasteczka pokrusz bardzo drobno. Najwygodniej zrobić to przy pomocy malaksera. Dodaj miękkie masło i ucieraj całość aż połączy się w jedną, czekoladową masę. Przełóż ją do tortownicy i dokładnie ugnieć na dnie.
- Tortownicę z czekoladowym spodem schowaj do lodówki na ok. 30 minut.
- Piekarnik nagrzej do 160 stopni Celsjusza (140 stopni z termoobiegiem).
- Do dużej misy przełóż serek twarogowy (ja używam takiego z wiaderka, ważne jest tylko, żeby wybierać taki bez dodatków i sprawdzonej firmy, ponieważ niektóre mają bardzo dużo serwatki). Dodaj gotowy kajmak i wymieszaj razem, najwygodniej jeśli użyjesz miksera. Do masy serowo-karmelowej stopniowo dodawaj jajka i żółtka aż wszystko dobrze się połączy. Dosyp sól i wymieszaj.
- Masę serową wylej na przygotowany spód z ciasteczek. Tortownicę wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 1,5 godziny.
- Nawet po tym czasie środek może wydawać się płynny, ale to nic :) Wyjmij sernik z piekarnika i zostaw na około godzinę do przestudzenia. Następnie wyjmij go z tortownicy i wstaw na całą noc do lodówki.
- Przed podanie przygotuj polewę. Cukier wsyp do rondelka, najlepiej z grubym dnem. Rozpuszczaj na małym ogniu. Nie mieszaj cukru w tym czasie, możesz najwyżej poruszyć garnkiem.
- Kiedy cukier będzie miał już barwę bursztynu i cały się rozpuści dodaj śmietankę i masło stale mieszając. Bardzo uważaj, bo karmel może pryskać.
- Zdejmij z ognia, dodaj sól i mieszaj jeszcze kilka minut.
- Polewę wylej na sernik, pokrój go i podawaj.
Sernik możesz przygotować nawet 2 dni wcześniej i trzymać w lodówce. Jedynie polewę karmelową przygotuj w ostatniej chwili.
Wylej polewę na schłodzony sernik. 
Sernik pokrój od razu po wylaniu polewy. 
Uwaga! za chwilę zjesz pierwszy kęs - będzie się działo :) 
Dobre było? :) 
Czas na jeszcze jeden... ;) |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Sernik karmelowy z polewą ze słonego karmelu na czekoladowym spodzie - komentarze
~Ja
10.11.2018 18:16
Mój sernik wyszedł mocno beżowy w środku. Wszystko robiłam zgodnie z przepisem. Smak niby ok. ale wygląd niezbyt smakowity.
Grzegorz, MniamMniam.pl
30.04.2018 13:45
Hej Ala :) Jeśli polewa jest gorzka, oznacza to, że karmel był mocno przypalony :) Następnym razem postaraj się, by się nie spalił, ale miał ładną, brązową barwę :) łap uśmiechy :)
~Monika
30.03.2018 14:05
Bardzo dobry sernik, ale zawsze po wyjęciu mi pęka, co zrobić żeby był tak gladki jak na zdjeciach? Bo u mnie przerosniete boki a później przy studzeniu to pęka w środku :(
Grzegorz, MniamMniam.pl
31.03.2018 07:19
Hej Monika :) Jeśli chcesz, by sernik nie pękał, po upieczeniu pozostaw go w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, by w nim całkowicie ostygł. Będzie równy jak stół :) Usmiechy łap :)
~Klaudia
19.11.2017 10:02
Sernik jest okej ale poległ na zrobieniu karmelu. Wg mnie przepis na karmel bardzo źle wytłumaczony. Wyszedł dopiero z całkiem innego przepisu. Tak więc tylko szkoda zmarnowanych składników i pieniędzy, lepiej odrazu znajdźcie sobie inny przepis na karmel. Pozdrawiam.
~Sobieradzik
10.10.2016 10:27
Sernik wspaniały. Mi karmel się nie udał, ale zrobiłam za to sos z brązowego cukry dodając trochę krówek. Sos można wykorzystywać przez kilka dni- podgrzewając go trzeba dodawać odrobinę śmietany. Sernik pierwsza klasa- będzie często u mnie gościł .
kadogo
12.01.2016 16:38
fajny przepis tylko nie mogę go dodać do ulubionych :P
~Malina
31.12.2015 16:47
Rewelacja! Ubóstwiam karmel i ten sernik to cała jego kwintesencja :-)
W Święta zniknął w mgnieniu oka, wiec dziś zabieram się za pieczenie go na Sylwestra :-)
Smacznego! I wszystkiego najlepszego w Nowym Roku Redakcjo i Czytelnicy :-)
~Malina
31.12.2015 11:57
Rewelacja! Ubóstwiam karmel i ten sernik to cała jego kwintesencja :-)
W Święta zniknął w mgnieniu oka, wiec dziś zabieram się za pieczenie go na Sylwestra :-)
Smacznego! I wszystkiego najlepszego w Nowym Roku Redakcjo i Czytelnicy :-)
~Teresa
30.12.2015 14:35
Pokusiłam się o zrobienie tego sernika, nie smakował, nie polecam, smaczna była tylko polewa karmelowa.
~Sylwia
26.12.2015 17:39
Sernik zrobiony na Święta, już go prawie nie ma .... polewa karmelowa super, całość ma bardzo ciekawy smak. Na pewno jeszcze u mnie zagości na stole :-)
~Poznanianka78
25.12.2015 14:36
Sernik nie urósł mi tak jak na zdjęciu autorki, w smaku tez bez rewelacji...swietny przepis karmelu, pierwszy raz próbowałam i sie udał, smak karmelu WSPA-NIA-ŁY!!wykorzystam do innych wypieków :-)) pozdrawiam
~Kasia
23.12.2015 19:53
Mam tylko tortownicę 24 cm. Czy nie zaszkodzi jak na niej upieke sernik?
Grzegorz, Mniammniam.pl
24.12.2015 05:17
Hej Kasia :) Nic a nic nie zaszkodzi :) Udanego sernika życzę :)
~Ania
21.12.2015 14:11
Pierwszy sernik - porażka. Mąż z synkiem mieli tylko spróbować po łyżeczce sera z masą krówkową. Nie trafił nawet do piekarnika, bo zjedliśmy na surowo, zanim zdążyłam dodać jajka.. Teraz muszę robić dwa, bo pierwszy z założenia idzie na stracenie :)
Moja rada - nie próbować :) proporcje są na tyle sprawdzone, że nie warto ryzykować, bo nie zostanie nic dla gości :)
~Natalia
20.12.2015 17:30
Wypróbowałam, smaczny :) Szału nie było, ale też przygotowanie jest tak proste i błyskawiczne, że cudów się nie spodziewałam. Polewę dałam wcześniej, nic się z ciastem nie stało, z polewą też nie, więc nie rozumiem, czemu w przepisie jest napisane żeby polać bezpośrednio przed podaniem. Tym bardziej, że ciężko podać całe ciasto na raz, zwykle przecież je się ciasto kilka dni :) Moja ogólna ocena to 8/10. Warto wypróbować :)
~Iwona
20.12.2015 01:02
Zamierzam zrobić ten sernik na Święta - proszę, o ile to możliwe, o pilną odpowiedź, czy sól morska do karmelu powinna być drobno zmielona (mam sól w grubych kryształkach). Dziękuję i pozdrawiam Iwona :-)
Kasia, MniamMniam.pl
21.12.2015 08:57
Iwona raczej drobna, takie duże kryształki będą zbyt mocno wyczuwalne. Najlepsze byłyby płatki, ale u nas są one ciężko dostępne. Możesz sól lekko rozbić w moździerzu albo grubiej zmielić w młynku. Pozdrawiam :)
Kasia, MniamMniam.pl
18.12.2015 19:03
Dorota nie bardzo, wypróbowałam na kawałku jak to się zachowa. Spływa i wilgoć sernika nie robi dobrze karmelowi. Pozdrawiam :)
~M.
18.12.2015 05:17
ktos robil? probowal? skad karmel wziasc? zwlaszcza w szkocji ? :)
Kasia, MniamMniam.pl
18.12.2015 19:01
W Szkocji na pewno dostaniesz dulce de leche albo carnation caramel. Pozdrawiam :)
~Aga
17.12.2015 23:02
Czy można prosić o jakiś przepis na sernik dla osób przebywających zagranicą ( bez stałego dostępu do twrogu sernikowego) na bazie serka Ricotta ,Cream cheese lub philadelphia ? Wierzę ,że coś się znajdzie :)
Kasia, MniamMniam.pl
18.12.2015 03:47
Aga w przypadku tego sernika, jak i wielu innych możesz zastąpić ser twarogowy philadelphią wymieszaną z kwaśną śmietaną w proporcji 2:1. Mam nadzieję, że pomogłam. Pozdrawiam :)
