» Przepisy » Ciasta i ciastka » Serniki » Sernik kajmakowy, czyli dulce de leche czizkejk

Sernik kajmakowy, czyli dulce de leche czizkejk


  
1 5 5 2
2015-01-08
2,5 godziny
średniołatwe
Porcje: 12
Kuchnia europejska
Sernik kajmakowy, czyli dulce de leche czizkejk

Należę do ludzi, którzy po skonsumowaniu dwóch pączków i trzech batoników zaczynają przegrzebywać szafki w poszukiwaniu tzw. "czegoś słodkiego". Kajmak, za nieprzyzwoitą wręcz słodycz, uwielbiam! Proszę sobie zatem wyobrazić moje zdziwienie, gdy próbując tego sernika stwierdziłam, że... nie jest słodki!
Nie należy się bać tego przepisu. Kajmak jest wyczuwalny, ale nie dominuje. Przepis jest dla tych, którzy lubią masę krówkową, ale niekoniecznie w ilościach hurtowych, jak ja.
Polecam, bo sernik jest przepyszny.


Składniki na sernik kajmakowy, czyli dulce de leche czizkejk

spód:
200g herbatników petit beurre
60g masła

masa serowa:
1kg sera półtłustego lub tłustego (ja dodałam ser tłusty)
380g masy kajmakowej
3/4 szklanki cukru pudru
1 opakowanie (16g) cukru wanilinowego
3 płaskie łyżki mąki pszennej
6 jajek
200g śmietanki kremówki 36%

(opcjonalnie) polewa:
ok. 1/4 puszki masy kajmakowej (ja wykorzystuję to, co zostaje w puszce, po dodaniu 380g kajmaku do masy serowej)

Przygotowanie dania sernik kajmakowy, czyli dulce de leche czizkejk

...

Uwaga! Wszystkie składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową, w związku z czym wyciągamy je co najmniej 2 godziny przed planowanym pieczeniem z lodówki.

1. TWARÓG
Twaróg mielimy w maszynce trzykrotnie.
2. TORTOWNICA
Przygotowujemy tortownicę z odpinaną obręczą o średnicy 24cm. Masłem smarujemy dno i boki, dno wykładamy papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz. Zapinamy obręcz, nadmiar papieru obcinamy.
3. SPÓD
Masło roztapiamy na małym ogniu i zostawiamy do lekkiego przestygnięcia. W tym czasie rozdrabniamy herbatniki na piasek. Można zrobić to na dwa sposoby: wrzucić ciastka do miski i rozdrobnić blenderem, lub wrzucić do grubego woreczka i utłuc wałkiem (przy okazji można upuścić trochę emocji). Do pokruszonych ciastek dodajemy stopione masło i mieszamy wszystko razem, aby powstał mokry piasek. Masę ciasteczkową wsypujemy na dno tortownicy, wyrównujemy, dociskamy dłonią, aby powstał zwarty spód i wkładamy do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
4. MASA SEROWA
W tym momencie ustawiamy piekarnik na 175 stopni (grzałka góra-dół).
Do wieeelkiej michy wrzucić zmielony wcześniej ser. Dodać masę kajmakową i zmiksować mikserem na wolnych obrotach tylko do połączenia się składników. Dodać cukier puder, cukier wanilinowy i mąkę, ponowni zmiksować. Następni dodawać po jednym jajku i miksować do połączenia się składników, cały czas na małych obrotach. (W przypadku sernika "nadgorliwość gorsza od faszyzmu" - im dłużej i bardziej zaciekle miksujemy, tym bardziej napowietrzamy sernik, który z związku z tym będzie rósł w piekarniku, jak szalony, a następnie opadnie i popęka. Podkreślam zatem - wszystkie składniki miksujemy na wolnych obrotach, tylko do połączenia). Na koniec dodajemy śmietankę i delikatnie mieszamy już nie mikserem, a łyżką. Masa serowa jest już gotowa.
5. PIECZENIE
Tortownicę z przygotowanym wcześniej spodem ciasteczkowym wyjmujemy z lodówki. Masę serową przelewamy na spód i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy przez 15 minut w temperaturze 175 stopni, a następnie zmniejszamy temperaturę do 125 stopni i pieczemy przez kolejne 105 minut. Tak, wiem... to strasznie długo, ale nie maltretujemy sernika w trakcie, nie zaglądamy, nie otwieramy drzwiczek, nie dziubiemy itp. Ustawiamy przypominajkę i zajmujemy się sobą.
6. STUDZENIE
Po upieczeniu wyłączamy grzałkę i zostawiamy sernik jeszcze na 10 minut w zamkniętym piekarniku. Po tym czasie stopniowo uchylamy drzwiczki i studzimy sernik w takiej jamie przez ok 1 - 1,5 godziny. Następnie wyjmujemy i całkowicie studzimy w temperaturze pokojowej. Warto pomęczyć się z tymi procesami studzenia - dzięki temu sernik będzie prosty jak stół! Gdy sernik będzie już chłodny, obkroić nożem przy brzegu tortownicy, zdjąć obręcz, wyjeść z niej resztki przyklejonego ciasta i wstawić sernik do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
7. WYKOŃCZENIE I POLEWA
Następnego dnia sernik dumnie wyjąć z lodówki, usunąć dno tortownicy i papier (wbrew pozorom odchodzi pięknie) i przełożyć na paterę. Sposobów na dekorację jest nieskończenie wiele... Można posypać sernik cukrem pudrem, zrobić polewę czekoladową lub tuż przed podaniem udekorować kleksem bitej śmietany. Ja swojego czizkejka posmarowałam pozostałym po przygotowaniu masy serowej kajmakiem. Sernik wyglądaj pięknie, a kajmak wcale nie zasłodził całości.
Pamiętajmy, że sernik wyjmujemy z lodówki na godzinę przed podaniem i kroimy ostrym nożem, maczanym we wrzątku i wycieranym do sucha ściereczką. Dzięki temu sernik zachowa piękny, robiący wrażenie profil.
❤️💕💛 BŁYSKAWICZNE OBIADY
są WYŁĄCZNIE dla osób, które chcą zadbać o zdrowie i jednocześnie nie poświęcać dużo czasu na gotowanie i zakupy. 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂

To wyjątkowa kolekcja przepisów:
✅ wszystkie dania przygotujesz z maksymalnie 5 składników w czasie nie dłuższym niż... 30!
✅ aż 50 przepisów na zdrowe, super ekspresowe obiady z maksymalnie 5 głównych składników.
✅ pyszne, łatwe i zdrowe. Doskonale zbilansowane.
✅ wszystkie NIEDROGIE produkty kupisz w swoim ulubionym sklepie.
✅ dużo warzyw, kasz, ryżu. Mało mięsa, mało tłuszczu, mnóstwo witamin, białka i wartościowych mikroelementów. Odpowiednia ilość węglowodanów.
✅ każdy przepis zawiera informację o kaloriach i makroskładnikach.

Jestem pewien, że Tobie i Twojej rodzinie będą smakować 🙂
Kliknij po BŁYSKAWICZNE OBIADY, by za kilka chwil mieć je u siebie 🙂


JAGLANO-MIGDAŁOWE CIASTKA LUB TRUFLE

JAGLANO-MIGDAŁOWE CIASTKA LUB TRUFLE

Jest to pierwszy przepis na moim blogu i nie bez powodu. Bardzo lubię
słodkie przekąski (oczywiście w zdrowszym wydaniu niż tradycyjne). Z
otrzymanej masy można wykonać trufle (wersja surowa) lub pieczone ciastka.
Spokojnie można masę wykorzystać do innych celów (choćby batoników czy
jako spód do nerkownika). Proste i szybkie w wykonaniu jako alternatywa
dla dość drogich gotowych...


Wegańskie ciasto marchewkowe

Wegańskie ciasto marchewkowe

Ciasto jest wyjątkowo delikatne, wilgotne i o lekko korzennym smaku.
Marchew połączyłem z mąką migdałową, gryczaną i orkiszową. W zastępstwie
jajek jest mąka owsiana. Brak masła czy margaryny zastąpiłem olejem z
prażonych orzechów włoskich.
Ciasto zawiera różne bakalie (migdały, orzechy, żurawinę, kokos) i owoce-
jabłka i ananas.
Zamiast lukru jest krem kokosowy z waniliowym...


IZAURA- SERNIK Z MURZYNKIEM

IZAURA- SERNIK Z MURZYNKIEM

Ciasto stare jak świat, zastanawiam się jak nazywało się przed
serialem Izaura, bo przecież to właśnie od imienia głównej
bohaterki Brazylijskiej telenoweli, która była mulatką pochodzi
nazwa tego ciasta. Więc ktoś wpadła na pomysł żeby nazwać ciemno-
jasne ciasto Izaura. Może kiedyś mówiono murzynek z sernikiem lub
sernik z ciemnym ciastem, nie zmienia to jednak faktu że jest




Sernik kajmakowy, czyli dulce de leche czizkejk - komentarze

jacasia
jacasia
18.03.2016 11:38
Wszystkie moje serniki zawsze mi opadały, a nie przyszło mi do głowy, że to kwestia "wolnych obrotów"! Ciągle się śpieszyłam... Bardzo dziękuję za podpowiedzi. Człowiek -podobno- się uczy całe życie!
annapiedziak
annapiedziak
18.03.2016 20:09
Bardzo się cieszę, że na coś się przydałam! :D Opadanie to kwestia wolnych obrotów oraz studzenia! Jeśli zbyt szybko wyjmiemy sernik z piekarnika, to także jest duże prawdopodobieństwo, że środek się zapadnie.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.