Seklerska zupa gulaszowa

1 5 5
2005-02-24
do 2 godz.
bardzo łatwe
Porcje: 3-4
Kuchnia europejska
Seklerska zupa gulaszowa

Gęsta, syta i rozgrzewająca węgierska potrawa jednogarnkowa


Składniki na seklerska zupa gulaszowa

30 dag łopatki wieprzowej
50 dag kapusty kiszonej
1 cebula
sól, pieprz
słodka czerwona papryka w proszku
pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany
3-4 łyżki smalcu
1 łyżka mąki

Przygotowanie dania seklerska zupa gulaszowa

Cebulę posiekać w drobną kostkę.
W rondlu stopić smalec, wrzucić cebulkę i smażyć, aż zrumieni się. Odstawić rondel z ognia, wsypać łyżeczkę papryki, wymieszać, z powrotem postawić na ogniu.
Dorzucić mięso pokrojone w małą kostkę, obsmażyć ze wszystkich stron (nie dodawać wody), po czym dusić go pod przykryciem aż mięso zacznie mięknąć. Wówczas lekko posolić i dorzucić do rondla pokrojoną kiszoną kapustę, zalać całość niewielką ilością ciepłej przegotowanej wody, tyle tylko by przykryła składniki. Gotować do miękkości mięsa, tj. co najmniej 1 godzinę (w miarę potrzeby uzupełniając wodą).
Łyżkę mąki wymieszać ze śmietaną, dodać 1-2 łyżki zupy, wymieszać, dodać do rondla. Chwilę pogotować. Sprawdzić smak, ewentualnie doprawić, zwłaszcza papryką.
Podawać z chlebem, najlepiej razowym.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.