Schabowe roladki w śródziemnomorskim aromacie
....brak słów, żeby opisać ten smak...
Składniki na schabowe roladki w śródziemnomorskim aromacie
pesto
kilka suszonych pomidorów
ser z niebieską pleśnią (nasz Lazur
świetnie się nadaje)
200 ml śmietanki
łyżka masła Ghee
Przygotowanie dania schabowe roladki w śródziemnomorskim aromacie
Schab kroję na plastry ok 1 cm i rozbijam na jak najcieńsze płaty pilnując, żeby nie porwać mięsa.Mięso z jednej strony smaruję pesto, na środku układam suszonego pomidora i kawałek sera (można
dodać też oliwki) i zwijam w roladkę blokując ją wykałaczkami. Tak przygotowane roladki delikatnie
doprawiam solą i pieprzem. Obsmażam z dwóch stron na złoty kolor na bardzo rozgrzanym Ghee a
następnie przekładam do naczynia żaroodpornego i delikatnie wyciągam wykałaczki. Śmietankę
mieszam z pokruszonym serem pleśniowym i zalewam nią roladki. Zapiekam ok 30 min w 180 st.
Roladki podaję z dużą ilością mieszanki sałat z delikatnym vinegretem i młodymi ziemniaczkami
polanymi Ghee i posypanymi ziołami.
mmmm.... smacznego ;)
Indyk a`la Książę
Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...
Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym
Tak o tym daniu pisał Robert Makłowicz w książce C.K. Kuchnia: We Francji kiwano głowami z powątpiewaniem. Najlepsi agenci uparcie donosili, że ulubionym daniem Franciszka Józefa I, cesarza Austrii i króla Węgier, jest sztuka mięsa. Jak to, cesarz i kawałek wołowiny wątpliwej jakości? Jakie uczucia budzić może imperator jedzący gotowane w wodzie (z dodatkiem jarzyn, co prawda) mięso?
Trudno,...
Pieczony bażant
Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....
