»
Przepisy »
Przepisy na obiad »
Potrawy z mięsa »
Schabowe kotlety, mizeria i tłuczone ziemniaki
2023-01-30
25 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Nasze POLSKIE, tradycyjne schabowe :) Z tłuczonymi ziemniakami i mizerią!
To nie tylko moim zdaniem NAJLEPSZY przepis!
Dlaczego używam masła klarowanego?
Dlatego, że schabowe smażone na nim są wyjątkowo aromatyczne, soczyste, mają wspaniały, lekko orzechowy aromat. Nie są nasiąknięte tłuszczem, bo klarowane masło można rozgrzać do wysokiej temperatury.
Składniki na schabowe kotlety, mizeria i tłuczone ziemniaki
500 g schabu pokrojonego na kawałki o grubości około 1 i 1/2 cm
2 jajka
1/4 szklanki mleka
1/2 szklanki pszennej mąki
1/2 szklanki tartej bułki
spora szczypta soli
do smażenia:
100 g klarowanego masła
mizeria:
duży ogórek
4 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki drobno posiekanego koperku
sól
tłuczone ziemniaki:
700 ziemniaków
1/2 szklanki słodkiej śmietanki
50 g masła
3 łyżki drobno pokrojonego koperku
sól
2 jajka
1/4 szklanki mleka
1/2 szklanki pszennej mąki
1/2 szklanki tartej bułki
spora szczypta soli
do smażenia:
100 g klarowanego masła
mizeria:
duży ogórek
4 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki drobno posiekanego koperku
sól
tłuczone ziemniaki:
700 ziemniaków
1/2 szklanki słodkiej śmietanki
50 g masła
3 łyżki drobno pokrojonego koperku
sól
Przygotowanie dania schabowe kotlety, mizeria i tłuczone ziemniaki
...
- Kawałki schabu dokładnie rozbijamy przez folię spożywczną na cieniutkie plastry. No jasne, że Babcia Regina folii nie miała, ale jakby miała, to by jej używała :) Bo to super praktyczne :)
- Kotlety doprawiamy solą i niczym więcej, bo jak mięsko jest dobre, to przypraw nie potrzebuje.
- Do jajek dodajemy mleko (w moim przypadku roślinne) i roztrzepujemy widelcem na jednolitą masę.
- Tartą bułkę przesypujemy do głębokiego talerza.
- Do drugiego talerza (fajne te łowickie wzory, nieprawdaż) wsypujemy pszenną mąkę.
- Kotlety najpierw panierujemy w mącę, strząsając jej nadmiar.
- Następnie zanurzamy w mieszanienie jajek i mleka.
- Obtaczamy w tartej bułce.
- Czynności powtarzamy ze wszystkimi kotletami.
- Na dużej patelni mocno rozgrzewamy masło klarowane.
- Na gorący tłuszcz przekładamy kotlety i smażymy po 2-3 minuty z każdej strony, aż apetycznie się przyrumienią.
- Usmażone kotlety przekładamy na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Kiedy kotlety się smażą, przygotowujemy ziemniaki i mizerię :)
- Do ugotowanych i odparowanych ziemniaków dodajemy sól, masło, koperek i słodką śmietankę. Ugniatamy na jednolitą, kremową, przepyszną masę.
- Obranego ogórka kroimy na cienkie plastry, dodajemy koperek, solimy, dodajemy kwaśną śmietaną. I nic więcej już nie potrzeba :)
- Mieszamy.
- Na talerze wykładamy ziemniaki i mizerię. Oraz oczywiście schabowe. Tradycyjny obiad jest gotowy!
Zobacz też inne moje przepisy na szybkie i łatwe obiady.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
